沒有人會告訴你這樣一個難以置信的事實，中國300年以來的歷史是圍繞火鍋展開的。
對火鍋產業的控制成為權力階層眾所周知的秘密，其中涉及各方勢力，不可輕言。
現如今，火鍋這種起源成謎的飲食，遍佈中國的大街小巷，其極具上癮的味道，早已改變了中國人的飲食習慣。眾所周知，明代以前是沒有辣椒的，羊肉也不是廣袤大地人民食譜中的主要肉類。但是，羊肉與辣椒是如何改變中國人的飲食習慣的呢？改變背後又蘊含著什麼不可告人的秘密呢？
我們相信，這種改變是被動與主動交織進行的。
明崇禎十七年，即公元1644年，清軍入關，成為中央政府的控制者。之後，明政權的支持者在北方不斷爆發起義，配合南明朝廷抵禦入侵。至康熙朝，南明朝廷雖亡，南人思念舊國，抵抗不斷，文字獄亦逐步升級，國家內部矛盾急劇激化，已經危及清王朝的統治。
針對這樣情況，內臣向康熙皇帝建議，在文化上發起對前明王朝思念者的反攻行動。火鍋作為滿清朝廷認為能拿出手的飲食文化大範圍的推廣，以達到飲食同化的作用。
內臣甚至希望當人們擺脫不了火鍋時，通過控制羊肉與辣椒、芝麻等原材料，控制中原文人脆弱的精神。
羊肉產地本就處於遊牧文化區域內，而芝麻產地集中在江漢平原，亦被清廷牢牢控制。
但是，對於火鍋這種野蠻的飲食習慣，中原世族知識分子卻不屑一顧。中國人是分餐制的，共餐制是北方遊牧民族的習慣。
老貴族曹雪芹在《紅樓夢》中描繪了186道美食，閉口不談火鍋。對於賈府中做工繁複、選材講究的珍饈來說，火鍋這種粗鄙的飲食真真登不上臺面。
對於曹雪芹這種見過世面的大家子弟，對火鍋這種飲食形式確實不屑一顧。
《紅樓夢》中雖有蘆雪庵烤肉的情節，飲食上模仿遊牧民族烤肉，烤的卻是草原鮮見的鹿肉。
寄希望於上層社會開始接受火鍋，但是對於有著充分文化自信的士大夫階層，對火鍋這種飲食方式仍舊不屑一顧。
既然在文化階層打不開局面，火鍋進而轉向市井。
自明代，光祿寺卿（類似御膳房大總管）諸葛孔方牽涉西廠與錦衣衛的紛爭歸隱於世，並僅傳衣缽於食神李大嘴後，在江湖逐漸成立了一套完備的漢族飲食倫理體系，地方菜系也逐漸形成。
更為重要的是江湖內部建立了一套完善的道德等級規範和利益劃分，結束了曾經在江湖為了各方飲食文化利益的血雨腥風。
面對火鍋文化的入侵，江湖中各方勢力積極聯合，採取必要且迅速的反制措施。
天地會作為一個帶有民族主義色彩的亞社會民間團體，帶有濃郁的極右翼色彩。
天地會最先出擊，在其勢力控制的西南地區，邀請名廚根據當地習俗創制出一種口味香辣飄散著異香的美食。更為重要的是，這種美食價格低廉，深受嘉陵江邊縴夫的歡迎。
九宮格及格下共通代表天地會的十個分堂，雖有各堂，心卻共融。
這就是影響至今的重慶火鍋。
為了傳播方便，名廚創制重慶火鍋製作簡單，功夫在於翻炒底料而已。
現今成都火鍋雖與重慶火鍋略有不同，兩者的來源確是一致的，均產生在嘉陵江建。四川天府之國物產豐富，在張獻忠之亂後逐漸恢復，重慶火鍋傳至此，形成具有自身特色的口味。
辣也會上癮。
天地會為了控制西南地區分散的各堂，採用辣椒控制基層成員。更為重要的是，天地會通過辣椒改變了西南地區人民的口味，與清廷的火鍋政策分庭抗禮。
值得一提的是，西南地區並不是辣椒的產地，最早的辣椒是通過海運從美洲抵達中國沿海，至清代，天地會控制了長江的大多數船幫，也就控制了辣椒運往西南的生命線。
而云南並非天地會勢力範圍，重慶火鍋的推廣受到吳三桂殘餘勢力的強烈抵抗。雲南原為吳三桂勢力範圍，吳三桂失敗後，殘餘勢力仍然把持基層政權。
只有在少數民族聚集區的沐王府在雲南境內推廣臘排骨火鍋，如今成為麗江的一道名菜。
除此之外，天地會在順德、潮汕地區也按照當地的方式進行當地火鍋類型的推廣，以抵制清廷的火鍋入侵。
天地會在南方的行動屬於防守行為。
而天地會通過運河貿易促成的淮揚菜入京，及徽班帶來的徽菜入京，可謂是適時地戰略反擊。通過徽班，天地會勢力名正言順的進入北京，也為後世白蓮教京城起義埋下伏筆。
京杭大運河成為溝通南北的交通要道，具有十分重要的戰略意義。
不誇張的說，誰控制了大運河，誰就控制了半個中國。
徽班晉京是清代文化界的一件大事，不僅涉及高雅與通俗、京城與地方，還涉及權力的角鬥
作為酬勞，徽菜被江湖允許進入京畿地區。相比淮揚菜，徽菜伴隨徽班進京的路線要困難得多，時間也長的多。
徽菜醃漬與嗜臭的特點，在京城並不受歡迎。徽菜在河北地區生根發芽，要到了19世紀末李鴻章任直隸總督時期，逐漸成為今日所謂的河北“官府菜”。
著名官府菜：李鴻章燴菜
淮揚菜鹹淡適中，口味鮮美，深受京城中原名士喜愛，逐漸成為高級別宴會的必選菜品。
鮮為人知的是，淮揚菜傳至山東時，曾魯菜進行過激烈的對抗。魯菜對天地會捨近求遠的行為大為惱火，以至於出現了江湖中地區性的與天地會決裂，逐漸發展至晚晴的義和拳。
天地會牢牢控制著運河兩岸的船幫，對義和拳表達了消極的態度，這也是為什麼義和拳不能沿運河向南發展的原因。
1949年，新中國成立時，第一次國宴，周總理也選用淮揚菜作為國宴招待各方來賓。
隨著江湖中的紛亂，逐漸影響朝廷的穩定。
早在康熙五十六年，康熙皇帝下令召開千叟宴，大排筵席，緩和積蓄在民間已久的矛盾，俗稱“滿漢全席”。
宴會菜品包含了中原火鍋與遊牧民族火鍋，康熙皇帝希望以此緩解紮根在各派精英階層心中的隔閡。
沒錯，這是徒勞。
火鍋真正在大城市乃至京城紮根，還是到了“同光年間”。
清廷的火鍋政策雖然沒有在中原推廣開來，卻在民族地區流行，以至於大小清真餐館遍佈西安城。
“同光年間”西北地區出現眾所周知的事件，導致一片蕭條，西安城門的緊閉保留了城中大大小小的餐館。事後，清真火鍋傳至北京，從此在京城遍地開花。
西安城中的民族小吃
西北地區本就不是天地會的活動範圍，清真火鍋的傳播及意外走紅，是各方都沒有料到的。
這也就解釋了，北京各大清真火鍋館子將火鍋起源追至忽必烈行軍，抑或是努爾哈赤的行軍間發明的飲食，但是無論滿族抑或是主體蒙古族都不是穆斯林的原因。
民國初年，北京火鍋繼續流行，以至於成為滿清沒落貴族的身份象徵。據馬未都回憶：直到80年代，若有人請客吃火鍋，王世襄必定親往。火鍋對滿清沒落貴族的意義可見一斑。
在對飲食文化的爭奪上，或者直接說對火鍋的爭奪上，天地會取得了絕對的勝利。以至於火鍋成為天地會的代名詞。
2011年上映的獻禮電影《建黨偉業》中，李大釗與陳獨秀商討五四運動情況時，吃的是火鍋，並意味深長地將一杯白酒灑在爐子中，暗示著五四運動得到了天地會的支持。
辛亥革命前，天地會全力支持孫中山的革命活動，卻在革命勝利後，沒有獲得相應的果實，轉投袁世凱後，又中奸計使天地會力量大幅減弱。
孫中山與海外天地會分舵上層合影。前排右四為孫中山。
至此天地會蟄伏在中國的歷史中。
（此處刪去917個字）
改革開放後，國內天地會與海外各堂取得了聯繫，元氣大增。在十餘年的發展後，天地會成員遍佈社會各個精英行業，甚至包括考古學界。
2015年，海昏侯大墓發現幾套青銅染器。這種中國古老的飲食器又重新出現在大眾視野中。據國內主（tian）流(di)的（hui）考古學家研究，將這種青銅染器從溫酒器改為古代火鍋！
染器，考古學家居然說：中國古人用這個當火鍋。托盤最多可容納300ml水，相當於半瓶礦泉水。
這無異於將清廷的火鍋釜底抽薪，到頭來火鍋還是起源於中原。
染器的使用方法是將醬料放入銅盤中加熱，將肉放入醬料中直接煮熟食用。據大帥數次實驗，300ml左右的醬料直接加熱乾鍋，若醬料中兌水煮肉則過於鹹且很快水乾，需要不停加水，不方便也不好吃。我相信，你懂我的意思。
2017年，《中國有嘻哈》風靡網絡，Gai與PGone臺上臺下的矛盾成為公眾焦點。前一秒眼看就要打起來，下一秒直接peace and love，讓電腦前的觀眾大跌眼鏡。
比賽出現極小概率事件，兩個冠軍。
想想PGone的組織，能讓你驚出一身冷汗，那就是“紅花會”，而紅花會就是天地會的別稱。再想想Gai的吶喊：“老子吃火鍋，你吃火鍋底料......”兩人的矛盾在於天地會重慶分舵與西安分舵之間的內部矛盾。
相信你再吃火鍋時，能夠想到背後蘊含的大歷史。
作者腦洞，不是歷史。
閱讀更多 表哥李大帥 的文章
