疫情期間，餐館關門，外賣停送，一日三餐都在家解決，巧婦難為無米之炊，首先需要購買相應的食材，加上對食品供應短缺的擔憂，不少人可能一次會多買些蔬菜和食品，加上超市、菜場是人群聚集的場所，相對來說感染病毒的幾率較高，因此大家都儘量減少了外出買菜的次數，自然而然養成了囤菜囤糧的習慣。
最近物價上漲了，一下子買回來這麼多食物，如果還沒吃就壞掉了，豈不可惜，因此人們會竭盡全力地把食物塞進自家冰箱，因此面對新冠疫情，冰箱成了我們新的“戰場”，面對幾個常見的冰箱使用問題，我來分享幾點乾貨，希望對大家有所幫助。
如何增加戰場的可利用空間
有一些食物並不需要放在冰箱裡，把它們從冰箱裡請出來可以節省不少空間，以下食物不用冰箱儲存。
（1）根莖類蔬菜
土豆、洋蔥可以在室內陰涼乾燥的環境中儲存，最近的環境溫度較高，為了防止土豆長芽，建議把土豆放在保鮮袋裡，再放1~2個蘋果，如果土豆已經長芽，這部分含有龍葵素，不能食用，需要用小刀把這部分挖掉，要儘量多削一些。
（2）熱帶/亞熱帶水果
香蕉、芒果等熱帶或亞熱帶水果，不能放冰箱，以防凍傷，而蘋果、橘子等溫帶水果也可以放在室內陰涼處，但要防止水分蒸發。
當心：食物放進冰箱也會壞
最近不少小夥伴聲稱自己囤的食物吃一半丟一半，要知道我們辛苦買回家的食物放進冰箱並不是一勞永逸的，不同的食物，可儲存的時間不同。
1.各類食材的保存時間：冷藏情況下（4℃）
水產海鮮1-2天＜綠葉菜3天＜肉類3-5天＜根莖類蔬菜7天。
2.冰箱不同的分區放置不同食物
冰箱內部的溫度分佈其實是不均勻的，下面會比上面冷，裡面會比外面冷，所以會形成不同的溫度區。
上層溫度暖，適合放一些好保存的食物，像醬料、芝士等；
中層是視線最先接觸，最容易看到的，放近期會吃的食物，比如當天沒有吃完的剩菜可以密封好放在這層；
下層溫度低，適合放一些容易變質的食物，像冰鮮肉、牛奶、豆製品這一類食物。
最下面的抽屜層，有保溼作用，適合放蔬菜水果。
冰箱門也有一定的儲物空間，頻繁地開關冰箱門，這部分的溫度變化較大，也會增加食物變質的概率，這個位置應該放一些對溫度不敏感的食物，比如一些調味料。
3. 如何延長食物保存時間
雞蛋：保存的時候千萬不要洗，會破壞雞蛋原有保護層，反而會加速雞蛋的變質。但是雞蛋表層還是有一定細菌存在的，所以一定記得放進雞蛋託，然後再放進冰箱，和其他食物保持隔離。
綠葉菜：建議蔬果分類保存，特別是蘋果等不能和蔬菜放在一起，因為成熟的蘋果會分泌乙烯，這種氣體會成為蔬菜的催熟劑，加速蔬菜的老化。另外綠葉菜水太多，容易壞，水太少容易蔫，碰到冰箱壁還容易凍傷，整理綠葉菜的時候，先去掉外層腐爛葉子，建議不要清洗，如果有泥土等可用帶孔的保鮮袋分裝放入冰箱， 建議儘早食用。
肉類：買回來的鮮肉有一部分血水，血水會攜帶細菌，最好清理乾淨之後放進冰箱儲存。超市賣的冷鮮肉一直在0-4攝氏度裡儲藏，再次冷凍的話，肉質會收縮（不好吃），所以最好放在冷藏室，3天內吃完。如果量太大，按照每次食用的量分裝之後放到冷凍室。
魚蝦：這類食材攜帶的嗜冷菌非常多，這些細菌在冰箱低溫環境依舊充滿活力，因此海鮮不要和肉類放一起，應單獨存放。
速凍主食：像包子、麵包、饅頭這種澱粉主食，如果幾天內無法吃完要放冷凍室，待吃的時候從冰箱取出充分加熱後和新鮮的一樣好吃。
異味問題怎麼解決
1.為什麼會有異味？
冰箱裡之所以有異味，和食物原味、食物變味和食物串味有關。
食物的原味，比如榴蓮的味道比較特別。食物的變味，有兩方面，一方面冰箱低溫只能延緩細菌繁殖，不能抑制細菌繁殖，這樣當冰箱使用時間長，細菌繁殖到一定程度就可導致食物腐敗變質產生異味，如變質的熟食等；另一方面是，蔬菜採摘後仍會有呼吸活動，在冰箱缺氧的環境下分解產生酒精、二氧化碳，引起蔬菜腐爛，從而產生異味。還有就是串味，有生熟食物混合味，還有不同食物原味混合從而串味。
2.怎麼預防異味產生？
有些時候不注意，把生肉放在保鮮層，一兩天生肉就會出水，血水進入到盒子裡更加容易變質，所以這類容易出水的食物一定要包裝好再放入冰箱；經常清理檢查冰箱，發現變質食物儘快清理；食物分裝可以有效減少異味；剩菜剩飯用保鮮膜密封存放。
3.怎樣去除異味？
除了清理冰箱之外，洋蔥、茶葉、橘子皮等具有去除異味的作用，大家不妨嘗試一下。
定期打掃戰場很重要！
1.比馬桶還髒的地方你知道嗎？
全球衛生理事協會一項《家庭衛生報告》調查，顯示浴室密封膠是家裡最髒的地方，而冰箱排名第二——甚至“汙”過馬桶。46%家庭的冰箱細菌超標，44%家庭的冰箱已經有黴菌繁殖擴增的跡象。雖然低溫可以減緩細菌的繁殖，但細菌的滋生仍然一直存在，其中有一些嗜冷菌，如果防護不當甚至可以引起腸炎，所以冰箱的衛生問題不容小覷。
2.如何預防冰箱細菌滋生呢？
（1）首先，定期對冰箱內進行清理，有水漬或汙漬的地方要用毛巾擦洗乾淨，冰箱的密封條建議每個月用酒精擦拭消毒。
（2）沒有用完的食材最好能用保鮮袋或者保鮮膜密封好以後再放入冰箱，以免接觸空氣腐敗變質。
（3）放入冰箱的食物最好能分類好，將食材、剩飯菜、水果等分開放置，以免互相汙染，滋生細菌。
（4）零碎的小東西最好能放在一個小盒子裡再放入冰箱，隨意扔進冰箱很容易忘記，等想起來的時候就已經腐敗了。
（5）從冰箱中取出的食物一定要加熱完全再食用，這也是預防細菌感染腸炎的有效措施，當然每頓飯做好計劃，按需烹飪，吃新鮮的食物更佳。
閱讀更多 醫脈通消化科 的文章
