導讀：這3種豆腐已“變質”，白送都別要！很多人不懂，吃了危害健康，豆腐是日常生活中耳熟常見的營養食材，採用黃豆通過熬煮、壓榨、定型等一系列繁瑣工序製作而成，還為了適應中國的各種方法，延伸出炸豆腐泡、嫩豆腐、老豆腐、豆乾等各式豆腐類分支。
豆腐不僅含有黃豆各種營養成分，還應制作成豆腐了，把黃豆的營養成分得到完全稀放，尤其是家庭做菜選用最多的嫩豆腐和老豆腐，質地柔嫩滑溜，更容易讓我們吸收，補充營養。
豆腐經常吃，可大家會挑選新鮮豆腐嗎？最近有位廣州的粉絲就諮詢小路：“因為工作原因，每次菜市場買菜都要下午五六點，買到的豆腐經常不新鮮，發酸還有異味，甚至還因此試過幾次拉肚子。”
粉絲的經歷講述，相信很多人都經歷過，早出晚歸的工作時間，能有空去菜市場買菜已經不錯了，那麼在選購豆腐時，有哪些挑選技巧能輕易區別新鮮豆腐和變質豆腐的方法？
這3種豆腐已“變質”，白送都別要！很多人不懂，吃了危害健康，挑選新鮮豆腐，只要謹記三個技巧就足夠了，下面小鹿為大家科普挑選新鮮豆腐的關鍵。
【一、色澤不對勁】
買豆腐的第一步，是看豆腐色澤，豆腐是採用黃豆製作，無需混雜過多雜質，色澤體現出黃豆的淡黃，只要是現做現賣的豆腐店，基本都是這色澤。
但有時我們選購的豆腐很多都潔白無瑕，非常漂亮，其實這種豆腐才是混有化學物質與添加劑製作而成，熟知的就有添加明礬、石膏等，這類豆腐白送都不要。
【二、表面有黏液】
製作豆腐的主材是黃豆、水、內酯，沒有過多添加劑，因此豆腐保存期相當短，冬季能存放一整天，而夏季可能幾小時就變質，豆腐變質後的觸摸手感會黏滑不舒服，這類豆腐都是因常溫擺放時間長，結合溫度和溼度的保存條件不好而導致豆腐表面細菌滋生，佈滿了黏滑液，無意進食就容易導致腸胃不適。
新鮮豆腐的表面看似溼滑而且水分充足，輕輕搖晃豆腐，還會猶如布丁般顫抖，這樣的豆腐才是最佳的。
【三、聞有異酸味】
新鮮豆腐的氣味，同樣因黃豆製作的原因，伴有淡淡的豆腥味，不妨礙口感卻容易產生味感上的排斥，因此用豆腐做菜前，都會用開水燙一遍或浸泡淡鹽水，把豆腥味清除。
當我們採購豆腐時，聞著豆腐沒有豆腥味，而是一股怪味、異酸味，這類豆腐一定是存放時間久已經變質不新鮮，這樣的豆腐，吃多了危害健康，白送都別要。
以上提到的挑選豆腐方法適用在老豆腐和嫩豆腐這兩類常用豆腐上，提到的以上這3種豆腐已“變質”，再便宜都別買！很多人不懂，吃了危害健康，俗話“晚不買豆腐”中已經有老一輩人對買豆腐的經驗進行總結，想買新鮮豆腐，儘量別到傍晚或晚上採購，此時的豆腐多半是早上賣剩，擺放到晚容易質變，買新鮮豆腐儘量在早上採購，大家在挑選豆腐方法上，有哪些不同的見解和要點，歡迎下方留言，一起探討。
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