黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源於濟南名店“吉玲園”。是山東濟南特色傳統名菜之一。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
黃燜雞有三絕：
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；
二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
學習內容
1.高湯製作，系統學習如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬製專用高湯。這裡重點學習掌握高湯的熬製時間、火候等知識。
2.黃燜醬製作，系統學習如何使用高湯、海鮮醬、甜麵醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這裡重點學習掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。
3.原料處理，系統學習如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬腳等食材。另外再系統學習肉類食品的醃製、去腥等知識。
4.菜餚製作，系統學習各種口味的烹飪方法。這裡重點學習掌握每種菜餚的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。
學習過程
1、項目技術詳細講解，原料的選擇、採購、價格等。
2、專業師傅一對一教學、示範、講解技術和流程。
3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。
4、學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，製作出成品。
學習時間
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