最喜嚴冬好存儲，家家戶戶窖中藏
在記憶中見過吃過最多的食物就是白菜，我生於蘇北，按廣義來說我算是個北方人，和北方人的直爽簡單一樣，冬季裡的食物也很簡單，在農村家家戶戶都會有一個小窖子，用來窖藏儲備過冬的食材。白菜、蘿蔔就是每家每戶餐桌上的主角。吃久了自然厭倦，等到我漸漸長大，家中生活水平慢慢提高，冬季餐桌上白菜也逐漸變為配角甚至消失了一段時間。吃的習慣，一段時間沒見著倒是有點想念。
養胃生津好滋味，可拌可炒可燉湯
白菜素來有百菜之王的美譽，其本身富含著豐富的纖維素與維生素，所以長期食用具有益胃生津的作用，而冬季天氣寒冷，食慾不振正好以白菜調養清熱除煩。關於白菜的做法多種多樣、或炒、或燴、或燉湯、或涼拌都較為合適。那麼它這麼百搭，到底怎麼做才會好吃呢？下面就列舉幾種對白菜的做法做個詳細的介紹。
6種做法，好吃簡單又脆爽，美味滋補更健康，推薦！
1.酸辣白菜
酸辣白菜口感酸甜香辣並存，色澤亮麗，是一道魯菜的經典菜品。
食材：取菜心1顆，蒜瓣2半拍碎、幹辣4顆切段，胡椒粉、食用油、生抽、食用鹽、香醋、雞粉、水澱粉適量。
做法步驟：1.白菜黃心取出，去除根部洗淨晾乾水份從中間縱切，或者橫著切成方塊狀並且白菜莖葉分離。2.鍋中放入適量的食用油，以蒜末爆香，幹辣椒炒出辣味，放入白菜莖。2.翻炒幾下，以香醋熗鍋，待稍稍炒軟後，放入菜葉，以生抽、精鹽、胡椒粉調味。3.白菜炒軟後放入水澱粉收汁，放入雞粉炒勻後出鍋。
2.乾鍋白菜炒粉絲
食材：取圓白菜半顆、肉絲少許、細粉絲1把、幹辣椒4顆、紅彩椒小半個、蒜瓣2個準備生抽一平勺、食用油、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。
做法步驟：1.做之前將細粉絲燙軟就直接取出放入冷水放涼，瀝乾水分備用，圓白菜切成絲狀，蒜瓣切末。2.鍋入底油，放入蒜末炒制金黃、轉小火入幹辣椒爆香，放入圓白菜快速翻動，放入生抽。3.炒制焦軟時放入細粉絲鍋邊溜入少許熟油防止粘鍋，加入適量的食用鹽胡椒粉，放入彩椒炒至斷生。4.放入雞粉炒勻出鍋。
3.涼拌白菜心
食材：取菜黃心1顆、彩椒1塊、幹辣椒2枚切碎，大蒜一瓣切末，準備油鹽、生抽、香醋、花椒油、雞粉、香菜各適量。
做法步驟：1.將白菜心洗淨後切細絲，放入幹辣椒碎、彩椒絲、大蒜末、放入香菜碎。2.起鍋入油，油微微冒氣青煙後淋在白菜絲上。3.放入少許生抽、食用鹽、胡椒粉、雞粉、花椒油拌勻即可。
4.白菜羊肉湯
食材：取白菜300克，羊瘦肉半斤，準備食用油、鹽、胡椒粉、料酒適量、準備蔥段、生薑片2厚片。
做法步驟：1.白菜切細條、羊肉切片，起鍋加入少許底油，放入蔥段、薑片加入羊肉炒香，加入料酒。
2.加入清水，大火煮開轉中火，撇去浮沫。2.羊肉熬住近熟透，放入白菜文火慢燉。3.白菜熟透後加入胡椒粉、精鹽調味。
5.乾鍋辣白菜
食材：五花肉1小塊、白菜200克、幹辣椒3枚、青紅辣椒2顆、蒜瓣2瓣，小蔥1段。準備食用油、鹽、老抽、生抽、花椒、香油、雞粉各少許。
做法步驟：1.五花肉切薄片白菜切成長條狀，蒜瓣拍碎、青紅椒切圓圈。2.熱鍋入油，放入五花肉乾煸出油分，放入蒜瓣碎、花椒、幹辣椒爆香。3.放入白菜快速翻炒，放入一滴老抽、一平勺生抽上色。4.白菜炒制快斷生放入青紅椒圈、食用鹽調味，出鍋前撒上少許雞粉調味，淋上香油出鍋。
6.清蒸白菜肉卷
食材：五花肉、白菜葉、生薑、小蔥、準備食用油、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、雞粉、耗油、香油。
做法步驟：1.將五花肉放入生薑、小蔥打成肉末，取白菜葉部分洗淨瀝乾水分。2.以適量的料酒、胡椒粉、食用鹽、少許食用油、耗油、少許老抽、生抽、雞粉香油調餡，反覆攪動至粘稠。3.將肉餡置於白菜葉上，從一頭捲起緊緊包住，然後放入蒸鍋。4.鍋中水燒開大火蒸十餘分鐘即可出鍋。
這幾種做法簡單，營養美味的菜品有您喜歡的麼？白菜褶皺不好清洗，需要一張一張泡水衝淨哦，千萬不要以為白菜包裹裡面是不需要清洗的，白菜小時候葉子可是四散開來的。白菜適應多種人群，物美價廉平民蔬菜名副其實，而白菜最奢華的菜品當屬於開水白菜了。此處不盡詳談。而值得注意的是體寒、胃功能不好的人儘量少食慎食！今天就介紹白菜到這裡，您有白菜更好的做法，歡迎留言評論交流，一定虛心學習！
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