店家A：像这个打着古树的话，这个说实在话我们只是说是一般的那种料。
店家B：你要做包装，肯定不能写台地茶，哪个卖茶的说实话。
店家C：每一款茶它的用料，用的是什么季节的料，哪个寨子的料，是什么树的料，你看不出来的。看得出来那就出鬼了。别说你了，我们都看不出来。
……
以上是近期央视财经频道记者在云南走访时记录下的对话。
云南，公认的世界茶树发源地，也是普洱茶的原产地，分布在云南的古茶树群落，被誉为世界茶叶的活化石。而今，云南古树茶的标准已经深深刻在每个喝茶人的心里，它宽泛来说就是指野生或人工种植100年以上的云南乔木大叶种茶树所产茶，以制成普洱而知名。这种古茶树植根较深，不需要人工影响，只靠树根自身就能汲取水分及营养，因此茶叶本身所含的矿物质相对较高，更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
在2010年以前，市场对于古树茶的追捧还只是小众行为，而后却短时间内“古树”成风，至今热度不减，无论是大厂还是玩家手中，随处可见冰岛古树、易武古树、班章单株、老树金砖、贺开古树、昔归古树等各大知名茶山的古树茶。说起来，古茶树在云南虽然被保留的很好，不至于一泡难求，但若家家户户都有集集密密的古树茶诞生，也着实要把百年古树们累坏了。而曾经占有绝大部份产量的台地茶现今却惨遭摒弃，令人感叹“古树易得，台地难觅”。
这里提到的台地茶概念，是指那些运用现代茶叶种植技术打造现代茶园所产出的茶叶，台地茶树通常树龄较短，品种较新，多密植及人工干预，它是在新中国成立后，为了发展普洱茶，满足市场需求背景下的产物，所以最初支撑起普洱茶产业和云南茶产业发展的，就是台地茶。
而伴随古树茶市场炒热，与之相对的台地茶自然遭到了否定。品质低、速成品、口感差不绝于耳，几乎被贬的一无是处。但事实上，正如央视曝光的那样，许多台地茶只要披上外包装就能秒变“古树茶”，有时连商家也很难辨认，可见台地茶产品技术发展之成熟。
若一定要找二者的区别，以下几点或许能帮到你：
采摘时间
以春茶为例，由于云南春天来得很早，低海拔的台地茶树3月初已经陆续发芽了，而古茶树的生长环境原始，阳光照射不足，茶叶发芽迟，甚至有在4月底、5月初才发芽的古树。因此，如果看到出厂日期是3月15号左右或者再早的，多数是台地茶。
干茶条索
古树茶和台地茶如果制成茶饼是很难辨别的，但可以从干茶条索来区分。古茶树采摘不似台地茶树频繁，因而营养物质会更充足，条索肥壮，油润度好；台地茶的采摘因为比较规模化，干茶条索也更匀齐和细嫩。
叶底状态
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。而且古树茶冲泡过后叶底韧性十足，叶子的舒展性好，并且肥壮；台地茶的叶片比较细嫩，叶底脆而柔，对比后还是非常明显的。
香气层次
古树茶的生长周边资源丰富，香气也比较高扬，有些还带着茶区的独特性，比如昔归的梅子香，曼岗的岩韵、小户赛的花香等；台地茶统一种植，香气会比较统一且单薄。
回甘生津
台地茶会产生回甘生津效果，但一般时间较短；古树茶的苦涩更容易化开，回甘绵长，生津程度比较丰富全面。
耐泡度
耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，古树茶普遍更耐泡，十余泡后仍不改本色；台地茶大概6、7泡左右就会明显感觉质感下降。
总得来说，古茶树产出的古树茶是时间和环境赐予的珍宝，受追捧也是有原因的。不过，如何去平衡心态不要片面追求也是许多爱茶人需要思考的。一方面，台地茶等其他茶类有其存在的价值，而且随着技术的不断发展，越来约凸显出其不寻常的魅力，有些非常值得尝试，也能更大程度承担市场需要。另一方面，过度追捧也必将带来过度采摘，对于生长有序的古茶树来说并非长久发展之道，让它们自然生长是为我们的口齿留香，也是为了给予古茶树喘息空间，以待给后人留下更多沁人心脾的茶香。
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