時光荏苒，有許多童年時期的糖果或許你還記憶猶新，例如QQ糖。而近日在某檔戶外真人秀節目路透中，一位明星手拿QQ糖，瞬間勾起人們記憶的同時，也引起眾人廣泛的關注，並紛紛下單搶同款。QQ糖顆粒晶瑩剔透，酸甜適中，且口感Q彈，一直受到各年齡層消費者喜愛。
QQ糖屬於軟性膠狀糖，其顆粒晶瑩剔透，酸甜適中，風味自然，再結合特殊咬感，Q彈剛剛好，Q彈不粘牙，並且有多種水果口味，深受各年齡層消費者喜愛。據瞭解，在軟質糖果的銷量中，QQ軟糖佔有比例較高，其中是因為QQ軟糖具有質地柔軟、細膩，以及口感Q彈、風味自然、保鮮期長等優點，能夠很好地滿足人們的口感風味需求。
毫無疑問，QQ糖顆粒晶瑩剔透，酸甜適中，風味自然且口感Q彈等特點，各年齡層消費者都或多或少對QQ糖保有一份喜愛。不過，從加工工藝角度來看，相比其它硬質糖果來說，確保QQ糖加工品質和風味並非一件容易的事情。
有業內人士稱“要確保QQ糖加工品質和風味，其中把控好原料配比，同時還要保證作為凝固劑的果膠量不能太少”。
筆者瞭解到，作為軟質糖果的QQ糖易生產，生產週期相對較短，其基本原料與其它軟糖相似，但QQ糖對加工工藝要求確實非常高。一般來說，企業要把控好QQ糖基本原料各種材料的配比。如若QQ糖各原料配比不當，糖體易發烊或結晶。
不僅如此，若是果膠在加入前，混合物溶液未充分溶解，既減少了果膠量，又直接影響後續加工質量。
據悉，有的QQ糖加工企業為了確保充分溶解，採用傳統煮沸方式，混合物溶液煮沸1分鐘，得到4%的果膠溶液。也有企業利用先進的高速混合機，經混合機的高速、剪切、混合效應，形成4%～8%的果膠溶液。
業內人士指出，同傳統煮沸的方式相比，採用高速混合機不僅大大提高了溶解率，同時還自動控溫，防止糖焦化和果膠降解。
近年來，伴隨著食品工業的迅速發展，對產品的混合溶解率要求不斷提高，例如多種混合物的混合、熱敏性粉料的混合、液體混合進固體等對混合溶解率要求較高。而高速混合機也憑藉著混合效率高、速度快、混合均勻度高、混合溶液溶解率高等突出優勢，日趨受到加工企業的青睞，並已在食品、糖果、飲料等行業得到廣泛的應用。
需要一提的是，為了更好地迎合當下節能政策的要求，高速混合機制造廠家在原有的設備基礎上增設保溫套，可對物料進行保溫，減少不必要熱量的損失，起到一定的節能作用。
此外，又對傳動裝置進行了優化升級，混合速度、效率及溶解率得到顯著提升，並且設備混合應用範圍不斷擴大，已逐步替代傳統低速混合機。
從總體上來看，國內糖果市場幾經沉浮後迎來穩定發展的階段，但仍存有較大成長空間。不難發現，在諸多糖果品類中，QQ糖等果汁軟質糖果一直是年輕消費群體較為偏愛的一類。隨著QQ糖等果汁軟質糖果市場的發展，加之消費升級，高速混合機或將迎來良好的發展機遇。在此環境下，高速混合機制造廠家要結合市場實際需求，不斷優化升級設備，有望在市場佔有一席之地。
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