春天的 味道
昨天去超市買菜，一進蔬菜區，就聞到了熟悉的春天芽的味道，29.9元一斤的標價展示著它在蔬菜區的不凡。
春天芽是我們老家的叫法，學名應該叫做香椿芽，據說富含多種維生素，可以清熱解毒，疏肝明目。在我看來它就是一種可以吃的樹葉，那獨特的香氣是獨屬於春天的味道。每當聞到這個香味，記憶總是會回到小時候。
小時候鄉下農家，屋前屋後，田間地頭，到處都有椿樹，春天一到，雨水一來，筆直的樹幹頂端，長滿了紅色、紫色、綠色的嫩芽。記得離我家大概100多米的公路邊上有幾顆很大很高的香椿樹。每到這個季節，鄰居家的伯伯哥哥們就會去掰春天芽。用一個長竹竿綁上一把鐮刀，找準春天芽的根部，用力往下一鉤，一把春天芽就跟紙飛機一樣墜落了下來，也有善於爬樹的哥哥會直接爬到樹上掰春天芽，掰完順手往下一扔，我們一群小孩子就歡快的圍著樹跑來跑去撿春天芽。
春天芽做菜簡單方便，最常見的是涼拌。把剛摘下的春天芽洗淨，短小的嫩芽不用切，稍長的切寸段，先焯水，焯水撈起瀝乾水氣就可以拌了，用蒜泥、薑末、醬油、陳醋、辣椒、花椒油一起拌，嚼一口麻辣鮮香，拌著苞谷飯，就是一場味覺的狂歡。還有一種常見的吃法是春天芽炒蛋。小時候屋後的竹林就是我們的百寶箱，除了挖竹筍，最好玩的就是找雞蛋。在竹林裡摸幾個新鮮的雞蛋，洗乾淨打在碗裡，加入剁碎的春天芽，放一點點鹽，一起攪拌均勻，炒鍋燒熱放油入鍋，將春天芽雞蛋液倒入鍋裡，攤開成餅，煎幾分鐘，不等焦黃起殼，迅即炒散，翻炒幾下，盛起裝盤，就是一盤鮮香嫩滑的春天芽炒雞蛋。
小時候物資不夠豐富，春天芽、竹筍、魚腥草、各種野菜，這些大自然的饋贈就足夠撐起一整個春天，這些味道也都烙印在記憶深處，雖然現在物資很豐富了，但這種味蕾的記憶還是會在春天，被滿眼的綠色，被獨特的香氣所喚醒。
文字：譚宇 | 審核：餘進
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