隨著都市的發展，日趨便利的生活，讓飲食文化也步向多元化、精緻化。
過去，只有在春節才吃得到的大餐，現在天天都可以有"富豪級"的盛宴。而眾多精緻化的食物，經過多重加工的過程，食物本身的營養素也會消失。就在我們的口福愈來愈好時，身體卻愈來愈差;高糖、高熱量、高膽固醇的美食讓人愈來愈胖，加上忙碌的生活沒時間運動，身體機能的銳減，衍生出一連串的心血管疾病，高血脂就是其中讓人致命的一項。
44歲的寧先生是一位程序員，十分喜歡指尖觸動鍵盤的感覺，看著代碼在屏幕上飛快的展現，看著自己的工作成果，每每都有成就感，對此也是十分熱愛，喜歡複雜的程序摸透，天天加班熬夜也是常有的事，但是近一個月的時間，寧先生在工作中卻頻頻失誤，設計的程序總會有一些簡單致命的錯誤，現在整個人的狀態和以前判若兩人，寧先生一直感覺可能是自己累狠了，天天熬夜太久了，所以才頻頻出錯，犯困，認為自己休息休息睡一覺就好了。
回到家中寧先生點了啤酒、炸串、還有雞肝鴨腸等等，美美的吃一頓在休息，完全沒有想到這是自己最後的一頓晚餐，吃完晚飯就突然暈倒在地。
後經過醫生詳細的檢查，發現他是由於血脂過高引起了猝死的症狀，犯困、精神不集中都是高血脂的徵兆。
什麼是血脂
脂肪是由脂肪酸組成，動物和植物脂肪都含有不同數量的脂肪酸。脂肪酸有3種類型:飽和脂肪酸、單酸不飽和脂肪酸和高度不飽和脂肪酸。除此之外,脂肪還以膽固醇(也稱總膽固醇,TC)、三酰甘油(TG)及磷脂等形式存在。食物中脂肪90%以上是以
TG的形式存在。血液中的脂肪類物質(簡稱脂質),統稱為"血脂"。人體中的血液由血細胞(紅細胞、白細胞、血小板)和血漿組成，血脂就彌散在血漿中。血液中有兩種主要的血脂,即TC和TG,其中TC又主要以低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C,佔TC的75%)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C,佔TC的25%)的形式存在。LDL-C攜帶TC進入周圍組織(包括血管),而HDL-C可將TC從組織中反向轉移到肝臟。
血脂不是可有可無，而是必須有合適的水平。血脂的某些成分過高或過低都將對人體產生"無聲無息"的嚴重危害。
血脂異常的常見病因
(1)高膽固醇血癥:飲食中飽和(動物)脂肪攝入過多肝硬化、陽控制不好的糖尿病、甲狀腺功能減低、腎病及遺傳性高膽固醇血癥。①遺傳因素。據統計，每500人中約有1人患家族性高膽固醇血癥,他們常常過早地發生冠心病。②膳食因素。愛吃肉、動物內臟和油膩食物的人,TC往往容易升高。③體重。調查顯示，超重或肥胖的人TC比較高。④體力活動。不愛運動、不愛勞動的人TC水平會增高。⑤性別和年齡。血液中TC水平會隨著年齡的增長而增加,婦女在50歲以後,TC水平高於男性。⑥飲酒過量。飲酒可損害肝臟和心肌，導致高血壓,並升高TG水平。⑦精神壓力。許多研究都證明，長時間的精神壓力可引起血TC升高;另一方面,有些人往往吃許多高脂肪食物來對付壓力，這也是血TC升高的重要因素。
(2)高三酰甘油血癥:過多熱能攝人、酗酒、未控制好的嚴重糖尿病、腎病，以及某些藥物(如雌激素等)和遺傳性高三酰甘油血癥。
醫生告誡：不想血管堵塞，兩種食物要忌口
高須知患者不能吃得太油膩、還要少吃動物內臟
比如說火鍋儘量少吃，如果喜歡吃火鍋儘量少吃肉、多涮菜、多涮粉絲、白菜、豆腐等等。再有烤肉儘量不吃，還有就是動物內臟儘量不吃，因為動物內臟膽固醇的含量特別高。炒肝什麼這些儘量不吃，再有就是油炸的食物儘量不要吃。
血脂高了怎麼辦？做好以下2點，趕跑高血脂
1.保持營養均衡
(1) 每日保持熱量的均衡分配，飢飽不宜過度，不宜偏食，切忌暴飲暴食，改變早餐單一、晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。
(2) 主食應以穀類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米。 莜麵、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55%以上。
(3) 增加豆類食品，提高蛋白質利用率。以於豆計算，平均每日應攝入30克以上，或豆腐乾45克，或豆腐75~150克。
(4)在動物性食物的結構中，增加脂肪含量較低且蛋白質含量較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪的攝入，最終應使動物性蛋白質的攝入量佔每日蛋白質總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。
(5) 食用油以植物油為主，每人每日用量以25-30克為宜。
(6)膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶)，使飽和脂肪酸供熱不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸佔總熱量10%一15%，多不飽和脂肪酸佔總熱量7%~ 10%。
(7)提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦應達到比值為0.5~0.7，我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。
(8)膳食中膽固醇含量不宜超過每日300毫克。
(9)保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜含量達到400克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜的比例。
(10) 減少精製米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入過多熱量。
(11) 膳食成分中應含有足夠的維生素、礦物質、植物纖維及微量元素，但應適當減少食鹽攝入量。
(12) 少飲酒，最好不飲。
(13) 少飲含糖多的飲料， 多喝茶; 咖啡雖可刺激胃液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。
2.飲食補充含黃花草ֹ油 酸成分化合物，來提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。人體內的飽和脂肪酸往往多於不飽和脂肪酸。
這種不飽和脂肪酸為天然植物酸，通過抑制和吸收體內膽固醇來降低膽固醇，可以促進血液循環，進而幫助血液沖刷血管，減少血液垃圾堆積，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，預防腦卒中。同時結合植物甾醇，雙重降脂，其中降低甘油三酯效果最佳。
閱讀更多 豬醫師講健康 的文章
