主要食材：
紅面線 300克
柴魚片 1杯
蚵仔 300克
雞架 1副
配料：
薑片 5片
生粉 2匙
蒜泥 2匙
香菜 2株
醬油 適量
清酒 適量
烏醋 適量
白胡椒 適量
烹飪時間：40分鐘
烹飪步驟：
【1】洗面線
將紅面線放入碗中，並加入適量水搓洗。搓洗乾淨後把水倒掉換成乾淨的水浸泡麵線。
美食小貼士：
把面線外面的澱粉洗掉，能讓面線煮出來更加Q彈。
【2】打柴魚片
將柴魚片放入料理機中打成碎末備用。
【3】切香菜
將香菜切成末備用。
【4】清洗蚵仔
加水到水晶碗中洗蚵仔，然後用濾網將蚵仔濾出來。
美食小貼士：
蚵仔其實就是個頭比較小的生蠔。
【5】汆燙蚵仔
將湯鍋中水燒開後關掉火，加入適量清酒降溫。將洗乾淨的蚵仔裹上生粉，然後再將裹粉後的蚵仔放入湯鍋中煮。
美食小貼士：
蚵仔的最外層有一層很薄的膜，用清酒降溫煮蚵仔能保護膜不易破損。 在蚵仔外面裹上生粉也是為了防止蚵仔的膜破損。
【6】撈出蚵仔
將汆燙好的蚵仔撈出放入碗中，熬煮蚵仔的湯保留備用。
【7】汆燙雞架
將雞架放入滾水中汆燙，水滾後將鍋中的水倒掉並將雞架沖洗乾淨。
【8】燉煮高湯
將蚵仔湯加入盛有雞架的高壓鍋中，並加入適量水和薑片，蓋上鍋蓋待壓力閥彈起後燉煮30分鐘左右。
【9】煮麵線
雞架燉30分鐘後，將雞湯濾出用來煮麵線，並將多餘的油脂打撈出來，再將洗好的面線放進湯鍋中，加入適量柴魚末、醬油，開火煨煮並不停地攪拌麵線。面線煮至糊狀即可。
美食小貼士：
不停地攪拌洗好的面線可以更好的將澱粉釋放出來，形成自熱勾芡的狀態。建議將面線稍微剪短一些吃起來也會很方便。
【10】盛盤
將煮好的面線撈出到碗中，並加入蚵仔、蒜末、烏醋、香菜末、白胡椒即可。
成品展示：
如果您認為這篇文章乾貨滿滿，對您有所幫助，請您幫幫忙點個贊加收藏哦，如果您覺得你的家人及朋友也應該知道這篇乾貨滿滿的美食教程，歡迎您轉發出去哦！
關注友妮醬的主頁還有更多驚喜哦！
文章借鑑節目組詹姆士的廚房及百度百科，如果侵犯了原創者的利益，請您一定與我們聯繫。
閱讀更多 美食家友妮醬 的文章
