攝影:王輝
晉南平陸縣馬泉溝山區小村，金秋十月，以漫山紅遍，層林盡染，色彩斑斕，仙境般的畫卷，吸引著全國各地的遊人和攝影愛好者來觀光創作。
深秋走進馬泉溝山村，滿山的紅葉，托起家家戶戶的小院房頂上或樹上掛著一排排紅彤彤、金燦燦削好的柿子，形成了一道靚麗的風景線，讓人如痴如醉，留戀忘返。
馬泉溝柿餅歷史悠久，種植歷史約有1350多年，當地種植的柿種無核，每年十月下旬柿子成熟後，需要人工一個個從樹上用竹竿夾下來，如遇到高大的柿樹，還要藉助梯子爬上樹，將柿子一個個夾下來，更難的是在夾柿子中，每個柿子根部必須要帶3一5釐米樹支，為削皮後涼曬方便。這就要求下柿子的村民要有熟練的小技術了。
下柿子也是個技術活
馬泉溝村人熱情好客，這不村裡的小媳婦見筆者在拍照，忙著下柿子的她，在樹的高處為我找軟柿子，讓品嚐自然熟的美味。
村民忙著將柿子剪技整理裝框
在外工作的帥哥抽禮拜天回家幫忙下柿子。
婆媳一起同下柿子。
削皮
將削好的柿子，掛在十幾米高的樹上涼曬。
晾曬逐漸走向專業化。
村民熟練的在削皮。
見我在對著她拍照時，村婦著著實實進行一次削皮表演。
正宗的馬泉溝柿餅要經過上下反覆近二十道工序才能製成。從選柿、削皮、上架、晾曬、收回、捏餅、上霜、平曬、裝框等反覆程序，才能走向市場。
有季節性的製作柿餅過程，全家老少齊出動，耋耄老人也參與了勞動。
掛柿子
馬泉溝水化柿餅，顧名思義就是入水可化。它的藥用保健價值高，有滋補、止血、解酒毒、潤肺生津、止咳化痰、消熱解喝、健脾澀腸潤喉之功效。有助於降低血壓、軟化血管等功能。水化柿餅不僅在營養和保健功效上優於普通柿餅，更因其可溶於水的獨特性質，摒棄了吃普通柿餅容易得“結石”的缺陷，使人體更容易吸收其中的營養成份。
一個好山好水好柿餅的地方，就在馬泉溝。
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