來到北京的朋友，除了遊覽皇城古蹟、串串北京的衚衕外，最關注的自然就是北京的特色美食啦！什麼滷煮火燒、炒肝兒、豆汁兒、豌豆黃、艾窩窩、炸灌腸、糖耳朵、烤鴨等等，這些可是來這裡一定要品嚐品嚐的。
滷煮
艾窩窩
驢打滾
烤鴨
然而在北京的這些特色美食小吃中，卻有著一些被稱為“暗黑小吃”的，排名第一的就是這豆汁兒啦！
說到這豆汁，真的是喜歡的人喝上十碗也不覺得夠，討厭的人呢？那連聞都不想聞一下，今天我們就說說這北京人最愛的豆汁吧！
豆汁，味兒酸，因為發酵，還有點兒餿味，有人說它有點像泔水，很多人用鼻子一聞，甚至有想吐的感覺；可是真正的老北京就愛這一口，有人竟然一口氣能喝上幾大碗！
究竟這豆汁兒有什麼特殊的魅力，能把一方水土上的人牢牢的吸引住呢？
北京人為什麼愛喝這豆汁兒呢？
一. 豆汁兒是咱老北京皇家傳下來的！
早在宋遼時期豆汁兒就已經是民間大眾化的食品，而到了乾隆年間更是成了皇宮內院的宮廷飲品，一時間這有著一股子泔水味的東西，晉升為了王宮貴胄的特級飲料。千百年間這豆汁兒得以流傳下來，源於它的營養豐富，又有祛暑清熱、健脾等功效，再加上其獨特的味道，終被北京地區的人士所喜愛。
所以說豆汁兒這東西很早就是老北京的本命食，北京人愛喝豆汁，早已經把喝豆汁當成是一種享受。
焦圈
豆汁兒
二. 都是老一輩兒傳下來--喝豆汁
不少80,90後的朋友，但凡能喝下一碗的很多是從小被爺爺奶奶爸爸媽媽帶著喝的。
小時候嘴饞，說帶著吃什麼都想去，小時候口味兒也沒現在這麼挑剔，一進館子也不怎麼覺得難聞，一回生二回熟，跟著喝了幾次，喝著喝著就長大了，也就慢慢習慣了。
所以說什麼東西都要從小培養，這老北京人的豆汁兒更不例外，要想喝得慣，就得從小喝！
三. 豆汁兒中品味出的人生感悟
豆汁兒作為一種北京傳統小吃，N年來名滿天下傳承多年肯定有其獨特的原因，熬好的豆汁兒色澤暗淡，入口滾燙厚重，酸腐味兒淺下去很多，吃時還要就著辣鹹菜絲和焦圈，鹹辣糅合酸甜，各去鋒芒，圓潤適口。
北京人喜愛豆汁兒，不僅因為它是家鄉的美食，更因為它味道中蘊含的五味雜陳，像極了人生的酸甜苦辣，人世間各種味道各種經歷都要品味一番，北京人骨子中的那種淡然和灑脫，通過這豆汁兒的味道反應的淋漓盡致，非北京人，非熱愛豆汁兒之人不能體會！
北京人天生對於豆汁兒就不排斥，可能是源於骨子裡的“老北京基因”，他們初次嘗試就甚是喜愛，倒與豆汁兒結下了不解之緣。
喝不慣豆汁兒的基本都是嫌太難喝，喝得慣的原因則可能千千萬。
但歸根結底，很多北京人會喜歡喝豆汁兒，喝的是一種文化傳承。千百年間源遠流長，這味道中包含著一絲辛酸氣，也孕育著一股北京味兒。
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