前天湘菜大賽答謝晚宴上，羅豆豆腐乳給湘菜大師與信立農批市場的老闆們品嚐後，都豎起了大拇指，說很好吃，甚至有湘菜泰斗還要了一瓶帶回家去嚐嚐。這些都不重要，重要的是年輕的羅豆豆腐乳創始人羅昭柳，辭去深圳南山科技園年薪30萬結構工程師工作，回家創業的事蹟非常感人，這顆冉冉升起的雙創明星即將誕生江西省萬安縣。
深圳科技園走出的腐乳哥
我的一生，希望能找到一種挑戰生命價值的東西。深圳，給我一種創業的激情；家鄉，給我創業的基石。回家傳承家業，用工程師精神做豆腐乳，使我看到了一種希望。
我叫羅昭留，江西萬安人，80後創業者，曾經的我在深圳南山科技園上班，是拿著30萬年薪的一個研發工程師。過著每天朝九晚五、兩點一線的生活。平淡、安穩，卻總覺得這不是我想要的生活。
2016年在家過春節，看到家裡祖傳的豆腐乳受到四鄰八鄉的追捧，我家的豆腐乳被帶到北上廣深、甚至帶往海外時，我開始思考一個問題：我是不是可以辭去深圳的工作，回老家傳承家業去做豆腐乳？
我從小就是聞著豆香味長大的，對豆腐感情特別深。從我爺爺那輩算起，我們家和豆腐打交道已經有了五十多年的歷史，一直沿用古法的發酵釀製。現在，每年過節，在外工作的人會買了幾箱帶出去送給親朋好友。吃過羅家豆腐的，算算應該有十幾萬人。
而在深圳工作的九年時間裡，我也多次把家裡做的豆腐乳帶給深圳的朋友、以及朋友的朋友品嚐，得到很多朋友的讚美…味道很不錯，非常開胃！後來我去查閱豆腐乳的相關資料，發現它是一個非常健康的食品，還被稱作東方奶酪！
去年六月，當我將夢想付諸行動，正式開啟我的豆腐乳走向世界之夢。為了改變家庭作坊格局，我在家鄉蓋起了專門做豆腐乳的廠房，廠房依山畔水，外面就是清澈的山泉水和茂密的山林。山泉水用於製作豆腐，山林裡豐富的含氧量非常利於豆腐發酵。而浸泡豆腐乳的山茶油就是我家茶園裡產的茶籽榨取的。
我用工程師的精神來提高豆腐乳的產品質量，鑑於現在市面上的食物吃到嘴裡都是各種作料和添加劑的味道。在製作工藝上，我做豆腐乳只放辣椒粉、山茶油、鹽。沒有防腐劑、色素、香精、添加劑、花椒、八角……這些影響事物本身的調味料。我就讓豆腐自然發酵，保留食物最本質的味道。整個食材原料與生產環節均可保證綠色環保無汙染。
在健康方面，以前豆腐乳普遍偏鹹，因為家庭作坊生產條件簡陋，只能多放鹽來保鮮。我請教過食品行業的專家，對車間的選址、除雜菌都指定了完善的流程，將食鹽含量也大大降低。
同時，我為了使產品正規化，先後邀請了當地政府部門對我的廠房與產品進行檢測。現在已經拿下了食品生產許可證和食品安全檢查相關證書。可以隨時接受大家的監督與檢測。
為了打出我們的豆腐乳品牌，通過朋友介紹，在知名經濟學家郭宇寬的指導下，我將豆腐乳品牌正式命名為“羅豆豆”。取這名字有兩個含義，首先是我老羅家三代傳下來到我手裡的，另外給這個傳統的古老釀造的產品取個年輕化的名字，能讓它更具有活力！現在“羅豆豆”已成為郭宇寬深度學習合作品牌。
我希望，讓號稱“東方奶酪”的豆腐乳，有一天能夠衝出國門，成為世界的暢銷品。
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