大家好，這裡是 [小學姐的廚房] 第1餐。
今天和大家共同探討一道地方特色菜——蓑衣黃瓜。
蓑衣黃瓜是一道傳統的地方名菜，屬於魯菜系，流行於山東和北京地區。
蓑衣黃瓜，顧名思義原材料為黃瓜。用蓑衣花刀切成造型，清淡爽口、酸甜稍辣。
原材料：
大黃瓜1條，朝天椒切絲（根據個人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量；
切法：
1.挑選一根直的黃瓜，洗淨備用。準備一雙木質筷子。
2.兩根筷子緊挨著黃瓜，放在黃瓜的兩側。
3.刀與黃瓜呈90°直角的關係，將黃瓜從頭切片切到尾。
說明：由於黃瓜兩邊有筷子墊著，實際上黃瓜切片只是切了一半的深度，並沒有切斷。切的時候，力度要保持均勻。
4.切完一面，將黃瓜翻轉180°換到另一面。筷子和黃瓜還是保持原來的位置，刀與黃瓜呈135°斜角切。
5.把切好的黃瓜擺在盤子裡，撒上適量的鹽。10分鐘以後沖洗乾淨，控幹水分。
做法：
- 碗裡倒入生抽、陳醋、香油、少許白糖；
- 蒜瓣切沫，朝天椒切絲，生菜切碎；
- 蓑衣黃瓜上面撒上幹辣椒麵、朝天椒絲，熱鍋起油，淋在上面；
- 最後淋上碗裡配好的料汁，香菜點綴，即可出盤。
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