重要提示
唐山市科協提醒您：
公眾號ID：Science_China
公眾科普 科學傳播
2、科普中國APP一一附下載方式
防控疫情，請關注最科學、最權威的解讀途徑——科普中國APP
手機下載途徑：手機應用市場——搜索科普中國——點擊安裝——按提示點擊確定——打開後點擊“我的”——註冊手機號碼註冊登錄（如果您自願成為一名科普宣傳員與我們一起參與到科普宣傳中來，“科普你我共參與”，讓更多的人通過正規渠道瞭解學習掌握科普知識，提高全民科學素質，請您註冊登陸後補充填寫科普員料——填寫完整後——勾選最下面“同意”，待審核通過，即可成為科普中國個人會員），可以隨時隨地關注查看和轉發最權威最科學的科普知識。
3、科普中國網——中國科協全力打造的一個全國科普共建共享資源平臺。科普中國網站訪問：http://www.kepuchina.cn如您需要科普文章、科普掛圖、科普動漫和音視頻等科普資源，請到科普中國雲http://cloud.kepuchina.cn下載，您的科普創作也可在這裡上傳。
防控疫情，眾志成城，堅定信心，理性對待。不信謠、不傳謠、不造謠！從我做起，做一個負責任的中國好公民！
宅家期間，許多吃膩了大魚大肉的人，逐漸認識到春季多吃一點當令的蔬菜，可以獲得很好的保健作用。
蔬菜，是大自然賜給人類的饋品。它不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的“良藥”。我國中草藥中不少藥物就取之於蔬菜，歷來就有“藥食同源”的說法。春天食菜，一是營養價值高，有保健作用。二是風味獨特，吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯、拌麵蒸食，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，製成乾菜或醃製，可長期保存。
春季常見3種時令菜功效：
1. 薺菜：補腎健脾
薺菜，是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
2. 野菊菜：清肝明目
野菊菜，乃野菊嫩莖葉，入肝經。具有清肝明目功效。適用於溫病頭痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支氣管炎、咽喉腫痛等病症。脾胃虛寒者忌食。
3. 香椿：美顏開胃
香椿，含有大量維C、維E，還含有蛋白質、磷、鐵等，它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食慾，解毒養顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏。
不過，香椿食用前一定要用開水燙一下，以減少亞硝酸鹽含量。另外，香椿是“發物”，皮膚病、哮喘、發熱和感染性疾病患者不宜食用。
值得提醒的是：春天的蔬菜青翠綠葉，多數入肝經，有清熱解毒之效。如吃非種植的野菜要做到：一洗、二泡、三注意。首先，對野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，時間不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，經過浸泡和加熱後，口感也會變好。再則，注意做到“不知不食”，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的不瞭解的野菜。
本文由中國科普作家協會醫學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。
“達醫曉護”供稿
閱讀更多 唐山科普 的文章
