2020年3月份，雞蛋價格在前半月小幅反彈，後半月一度下降，隨後保持穩定，逐漸企穩。
3月初，新發地市場雞蛋批發的平均價是2.76元/斤，月末是2.94元/斤，月末比月初上漲6.52%；比去年同期的3.69元/斤下降20.33%。
月內的最高價是3.08元/斤（3月11-14日），比2月份的3.13元/斤下降1.60%；比1月份的4.38元/斤下降29.68%；比12月份的4.73元/斤下降34.88%；比11月份的5.77元/斤下降46.62%。
月內的最低價是2.76元/斤（3月1-3日），比2月份的2.49元/斤上漲10.84%；比1月份的2.84元/斤下降2082%；比12月份的3.58元/斤下降22.91%；比11月份的4.21元/斤下降34.44%。
月內的最高價比最低價高出11.59%，波動的幅度比2月份的25.70%大幅收窄。
3月份雞蛋價格的最低價均出現在月初，最高價出現在月中，說明蛋價在前半月出現穩步上漲，後半月蛋價有所回落，居於月內中間的位置。本月蛋價波動的幅度較小，走勢基本平穩，屬於在低位徘徊的階段。
2017年上半年，蛋價一度下跌到近10年的低點。今年1-3月份，蛋價基本上是在略高於2017年的價位運行，也是在低位反覆調整的狀態。前半月雖然有幾次小幅試探性上漲，但是上漲的基礎並不牢靠，後半月還是出現了一定程度的回落。
造成蛋價低迷的主要原因有2個：1是產能過剩，雞蛋整體上是供大於求的；2是需求低迷，春節過後餐飲企業沒有完全復工，大中小學也沒有復課，企事業單位食堂還沒有完全恢復，造成需求階段性弱化。但是，在諸多因素中必有1個是主要因素，這個主要因素就是產能過剩、供大於求。而拉動產能過剩的最主要原因就是2019年蛋價的虛高。2019年的蛋價，基本上是按照網絡報價運行的，而網絡報價又是按照期貨大盤的走勢撰寫的。虛高的蛋價使得養雞場獲利空間明顯放大，刺激了蛋雞養殖及快速擴張。
新發地市場的商戶認為：在正常情況下，養雞場的蛋雞從購買雛雞開始到產蛋到淘汰的全過程每隻可以為養雞場帶來10-20元的利潤。2019年，每隻蛋雞的利潤可以達到40-50元，有的養雞場每隻蛋雞的獲利空間能夠達到60元。如此高的利潤，使得養雞場獲利空間達到歷史高點，這也就難怪2019年3月份以後雛雞孵化場一直處於滿負荷的工作狀態，雛雞的補欄熱情空前高漲。
進入今年3月份以後，豬肉價格仍然居高難下，牛羊肉的價格穩中有降。豬肉價格高企，並沒有拉動雞蛋的需求，雞蛋對豬肉的替代作用表現得並不明顯，當雞蛋替代豬肉的泡沫破滅以後，雞蛋供大於求的狀態一下子就完全暴露出來。蛋價在2月份跌入谷底以後，短時間內很難爬出來。
3月以來，養雞場淘汰產蛋雞的速度在逐漸加快，淘汰產蛋雞屠宰以後作為白條雞上市，白條雞的價格也出現了連續下滑的局面。白條雞價格下滑的幅度並不明顯，主要是白條雞沒有期貨、沒有網絡報價，價格上漲或者下滑，基本上是按照市場規律運行的，此前沒有虛高的水分，近期也沒有摔下來。但是，白條雞價格下滑，也說明白條雞的供應量逐漸超過需求，部分養雞場是通過淘汰產蛋雞來減少自己的虧損面的。
春節期間，一些雛雞孵化場一度歇業，新雞的孵化量減少，這也有利於後期蛋價的止跌回升，養雞場的虧損期可以縮短一些。
結論：
1、雞蛋產能大於需求的局面在去年年底開始形成，1月份的蛋價出現比較明顯的下降；2月份的蛋價跌入低谷；3月份屬於觸底反彈，但是反彈的力度明顯偏弱；
2、短時間內，蛋價還會繼續在低位徘徊，儘管價格會不時地出現一些波動，供大於求的局面一時難改，養雞場虧損的狀況還會延續一段時間。
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