杏仁的妙用，三仁祛斑粥

杏仁為止咳化痰藥,有苦杏仁,甜杏仁兩種。甜杏仁可作茶點、涼菜等供食用,亦可入藥

特別注意

①苦杏仁有毒,不宜多吃,食用前要用涼水充分浸泡,再敞鍋蒸煮,使毒素揮發。

②苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸,生杏仁中有種有毒成分叫氰甙,它在胃腸道中水解後可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收後進入血循環,作用於人體各部分細胞,使細胞不能正常呼吸,組織普遍缺氧。

苦杏仁中毒一般在吃後1時左右開始,主要表現為神經中毒症狀。初時嘔吐、噁心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力最後常因呼吸麻痺而死亡。醫生通常利用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑解毒,同時進行強心和興奮呼吸中樞等方式急救,若救治不及時會導致死亡事故。

③甜杏仁的毒副作用也是不能小視的,古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。

④對於腸胃虛弱的人,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。

食材保存

①幹杏仁要在常溫、乾燥、通風、避光下保存。

②鮮杏仁包裹保鮮膜後,放入冰箱中冷藏可以保存3天。

杏仁豆腐

用料：杏仁150克,洋菜9克,白糖60克,奶油適量。

做法：

1、將杏仁放水中,帶水磨成杏仁漿。

2、將鍋洗淨,放入水,加入洋菜,置火上燒至洋菜溶於水中,加入白糖拌勻。

3、另取鍋將杏仁漿拌勻後,放入奶油拌勻,燒至微滾,出鍋倒入洋菜粉的鍋中,冷卻後,放入冰箱中凍成塊即成。

三仁祛斑粥

用料：雞蛋1個,冰糖20克,粳米50克,杏仁、桃仁、白果仁各10克。

製法：

1、將杏仁、桃仁、白果仁研成粉末;粳米洗淨。

2、鍋中加水適量,放入粳米煮沸後,加入杏仁桃仁、白果仁粉末,再繼續煮至米爛熟,打入雞蛋,加入冰糖,待雞蛋煮熟即成。

百合杏仁粥

用料：鮮百合50克,杏仁10克,粳米60克。

製法：

1、杏仁去皮尖後打碎。

2、鮮百合剝皮,加水適量;粳米淘洗乾淨。

3、杏仁和百合入粳米共煮成稀粥即可。