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氣息
我最喜歡去的那家咖啡店裡的咖啡，真的很美味。
店裡的那位女店員，總是一杯一杯非常仔細地將咖啡過濾出來。她沒有誇耀沖泡技術的意思，也沒有用到上好的咖啡豆，但就是驚人地好喝。
然而當我發現，經過這位女店員之手的咖啡最讓我驚豔的一瞬間，往往是在最後一口的時候，我突然意識到好喝的可能不僅僅是味道。那種美好的口感不僅留在唇齒間，更會滲透進人的心靈深處，久久不會散去。
氣息
食物也好，飲料也罷，人們總是關注於最初一口帶來的感覺。我們這些人吧，如果不能從吃到嘴裡的第一口得到滿足，就認為它是失敗的。然而，所謂的“美味初感”，有時候僅僅是因為味道濃厚罷了。
日本料理中的“湯羹”，就是在最後一口的時候表現出它的美味。喝第一口的時候，往往口感較淡，到第二口、第三口，則越來越濃郁，這就是這種料理的特點。
有一天，我終於還是忍不住詢問那位女店員：“沖泡出美味咖啡的秘訣是什麼？”她沉默了一會兒，答道：“我會注意觀察客人的‘氣息’，由此分析並判斷出他今天會需要什麼味道的咖啡。我覺得這點很重要。”
氣息
我很是吃驚。觀察別人的“氣息”，說起來有點兒怪怪的。但通過觀察客人今天是不是疲憊、心情如何，也就是所謂的“氣息”，來對咖啡的口感做出相應的調整，這樣做出來的咖啡是充滿感情的啊！
料理大師吳文曾經這樣告訴我：“做料理要記住的，不是技術和知識，是做的時候表現出的感情。”這和女店員的話不謀而合。美味，不是品嚐時嘴巴所感覺到的味道，而是在某事某刻，用心感受到的氣息。
用心貼近對方的心後所產生的情感，作用在任何事物上都會如魔法般神奇。
氣息
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