由於國內外疫情的影響，最近一段時間，市民們搶購大米的熱潮如旋風般席捲全國。各大米店米廠門口排滿了等待裝米的貨車。權威回應稱，對我國市民來說屯米是毫無必要的，我國糧食庫存充足。
權威回應底氣十足，不得不為我國的糧食生產點個贊！
我國水稻栽培歷史悠長，據歷史記載，在公元前1300年的段代甲骨文中已發現“稻”字。但在古時候，水稻的產量相比如今可謂是低的可憐。
據北宋歐陽修在《原弊》一文中說：“一歲之耕供公僅足，而民食不過數月。甚者，場功甫畢，簸糠麩而食秕稗，或採橡實、畜菜根以延冬春。不幸一水旱，則相枕為餓殍。此甚可嘆也！”
歐陽修在文章中說到，農民辛辛苦苦地耕作一年後，收穫的糧食只夠吃幾個月。更有甚者，剛剛忙完水稻的收穫，農民只能將簸出來的糠麩或秕稗作為食物（這裡的意思是很多水稻都是空粒，農民只能吃稻殼），或者採摘橡樹的種子、存儲菜根來勉強度過冬春的饑荒時節。
在感嘆古人的艱辛之時，我深感作為當代人的幸福。
《管子·輕重甲》記載了春秋時代的稻穀產量 ：“終歲耕百畝，百畝之收不過二十鍾。”一戶人家一年耕種100畝地，總收成不超過20鍾。春秋戰國時的畝單位很小，三畝半相當於現在一畝，管子說的百畝實際上只有30畝。“鍾”是容量單位，可容130公升，能裝稻穀80公斤，20鍾即1600公斤。30畝耕地總共產出1600公斤，平均畝產53公斤。這個產量很可能就代表了春秋時期的最高水平。
其實不止在古代，在近代，我國水稻產量也不高，人民常常吃不飽飯。我爺爺也曾說，在他們的年代，時常鬧饑荒，他年輕之時，尋野菜，剝樹皮的事情沒少幹。
這一幕幕，被科學家們看在眼裡，痛在心裡。袁老先生於是在艱苦的年代挺身而出，刻苦攻關！
到現在，袁老先生的超級稻畝產已能達到1000公斤以上，我們人民的忍飢挨餓已不復存在。
穀粒外形
小時候，在寒假期間都需要到鄉下幫忙插秧，而到了暑假，則是去幫忙收穫，老人們管這叫農忙時節。在水田中不慎跌倒，插秧技術不到家，都會引得爺爺奶奶哈哈大笑。兒時只覺得好玩，後來來到大城市上學，才知原來同學沒見過水稻長什麼樣子，我暗笑，那他們估計也沒感受過稻花香裡說豐年的快樂吧~
除了粘稻，老家還會種上一些糯稻，在特定節日會包上一些粽子，或是做上一些甜甜糯糯的花生餈。
是有些懷念了，雖然收穀子曬穀子很是辛苦。但至少足夠無憂無慮。
稻米的成分主要是碳水化合物，含量高達75%。這也難怪有些健身達人的餐譜裡沒有米飯。
水稻又分兩個亞種，秈稻與粳稻。秈稻穀粒細長，俗稱的南方大米，南方人家常常吃的就是這種米，其中增城絲苗米細長苗條、晶瑩潔白，甚是誘人；粳稻穀粒短圓，俗稱東北大米，聽說還有人喊珍珠米，有機會定要嘗上一番。
說到稻米的味道，不禁讓我想起那一大堆稻米質量指標，什麼糙米率、精米率、整精米率，還有堊白米率、堊白大小等等。老師還說過想要評定一種米的香味、口感等，還需一群專家一起品嚐後做出打分，這可是件有意思的事情。
家裡老人漸漸老去，田地也快荒廢了，至於牛呢，已經快十年沒有養過了，聽說村裡的人都換上了拖拉機耕地。明明生活越來越好了，但是看到家中米缸已不是自家米，難免有些傷感、或是失落？
Tip：
根據《中國植物誌》中對秈稻粳稻的介紹稍作整理：
水稻是禾本科稻屬植物，是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，我國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。
1.秈稻
學名Oryza sativa subsp. Indica
植株較高植株較高，質地較軟，分櫱鬆散；葉片綠色較淡，葉片較長，與莖間角度較大，有絨毛。圓錐花序的主軸較短，小穗狹長8.3毫米×3.3毫米，芒短，稃毛稀疏而短，穀粒細長，含糊精少。成熟穎果較少，穗輕。為耐熱短日性生態型。
廣東、廣西、雲南、海南、福建和秦嶺以南較低海拔地區種植。
秈米
2.粳稻
學名Oryza sativa subsp. Japonica
與釉稻相比，分櫱直立，葉色較深無毛。植株較矮，質地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數增多，密集，穗重，稃毛較長而密，粒形變卵圓而較短寬。
主產我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分佈於海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。
梗米
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