涼拌萵筍時，別再撒鹽殺水了！廚師教你這樣做，原汁原味口感好！
隨著氣溫不斷回升，很多人都說沒食慾，其實是因為氣溫升高之後，不喜歡進廚房，不喜歡油膩的菜了，這時候，清粥小菜反而更受歡迎，萵筍因為全身都是寶，而且口感好，價格低，所以非常受歡迎，但是想要做好萵筍並沒有那麼容易！特別是很多人都會犯一個錯誤，那就是給萵筍撒鹽殺出水分！一起來看看廚師長是怎麼做的，原汁原味口感好！
【涼拌萵筍絲】
所需食材：萵筍1根，大蒜3瓣，香油，鹽，乾紅辣椒，鹽，白糖，白醋，雞精！
步驟1、萵筍買回來之後，先把外面的一層皮用削皮刀去掉，然後切薄片，最後再切成細絲，切得越細越好！當然如果對自己刀工沒那麼自信，也可以藉助擦絲工具，擦成細絲！
步驟2、將萵筍泡入冷水中！浸泡大約10分鐘換一次水，換3次水就可以進行下一步了！這一步主要是為了讓萵筍吃起來沒澀味，而且經過水浸泡之後，萵筍絲口感非常脆！
步驟3、調製一個料汁！將大蒜拍碎，剁成末，然後加入香油，攪拌均勻，先放香油是為了讓油包裹住大蒜，香味更濃，而且不容易散於水中，然後加入鹽，白醋，白糖，雞精進行調味！喜歡吃辣的可以加入小米辣，不喜歡吃辣的，可以加入少許的乾紅辣椒絲進行裝飾即可！
步驟4：將做好的料汁直接澆在萵筍絲上即可！一定要注意的是，萵筍絲沒上桌之前，不要提前加鹽，否則就會將裡面的水分殺出，口感就沒有那麼脆嫩了！
暖心小貼士
1、涼拌萵筍絲時，首先需要浸泡，然後中途換水，這樣做一是為了去除澀味，另外就是增加了萵筍的口感！
2、萵筍絲一定要最後放鹽，放鹽很容易殺出水分，口感會變差！
3、萵筍絲切得越細越好，刀工不行的可以藉助擦絲工具，但是人工的口感更好！
4、涼拌筍絲的時候，注意一定不要加醬油之類的有色調料，本來筍絲給人的感覺就是清爽可口的，本色本味才最好，你說呢？
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗！今天我們分享的就是涼拌筍絲的小技巧，你學會了嗎？歡迎留言和大家分享！
閱讀更多 多多美食家 的文章
