![春夏款,Q彈可愛的芒果椰奶果凍蛋糕瞭解一下](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
春夏款新甜點
![春夏款,Q彈可愛的芒果椰奶果凍蛋糕瞭解一下](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
白的椰奶,黃的金芒,層層疊加,Q彈動人,再淋一個金黃色的鏡面,讓其穿上一身金黃衣裳,就是風靡ins的春夏款芒果椰奶果凍蛋糕!
清爽香甜的芒果果肉,配上椰香濃郁的椰奶果凍,一口融化在唇齒,像是躲在夏風漫漫的海南沙灘樹蔭下。
這個蛋糕製作起來也是不難,一層芒果+一層椰奶,然後層層疊加,最後再淋一層酸甜可口的芒果淋面外衣就ok了!
芒果椰子果凍蛋糕 / 配方
新鮮芒果泥:350g
糖:60g 檸檬汁:8g
我們先做芒果果凍,取350g的芒果泥,加入60g糖攪拌均勻後,
再加入8g檸檬汁煮至冒泡後備用。
這是總的芒果泥,在下面的果凍與淋面都會用到。
1、芒果奶油層
吉利丁片:5g 芒果泥:270g
6分發淡奶油:90g
我們先來做芒果層:
1、在350g芒果泥中取270g,加入融化的吉利丁片,攪拌均勻。
2、攪拌均勻後倒入六分發的淡奶油中翻拌均勻。什麼是六分發?就是將奶油打發出現紋路,震一震盆子紋路變小,具有波紋感並且有流動性。
翻拌到如下如順滑狀態就ok了,放一旁備用。
3、芒果層做好後,我們開始冷藏,這裡要用到直徑12cm的慕斯圈,切一塊海綿蛋糕作為基底,為了保證脫模完美,可以放一塊透明慕斯膜。
4、接著準備一個杯子,每層控制在相同的用量,每層大小平均才會美麗。
5、將芒果奶油倒入模具,用刮刀或其他工具推均勻,放入冰箱冷藏30分鐘。
在冷藏期間,我們開始做椰奶層
2、椰奶果凍層
椰奶:250g 糖:15g
吉利丁片:5g
1、250g椰奶先加糖攪拌均勻,再加吉利丁片或魚膠片混勻,取與之前芒果泥相同容量的杯,使每層椰奶大小相同。
2、芒果層冷藏30分鐘後取出,倒入一杯椰奶,接著再放入冰箱冷藏30分鐘。
3、30分鐘後,倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏,如此反覆。
一共7層,每層30分鐘,也可以看凝固情況而定。如果你不想做這麼多層,剩餘的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦!
做完7層後,將蛋糕放入冰箱冷藏,這段時間我們來製作芒果淋面。淋面完全看個人喜好,但是我個人非常建議你嘗試著一下。
3、芒果淋面
芒果泥:80g 糖:40g
玉米糖漿:80g 吉利丁片:6g
奶油:56g 白巧克力:80g
1、剩餘的80g芒果泥加入細砂糖、玉米糖漿,小火加熱攪拌均勻後關火。
再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。
2、最後加入融化的白巧克力,不僅可以改變芒果泥的顏色,也可以增加淋面的口感。
因為就算打成泥的芒果,也會存在纖維、雜質,所以可以趁熱過篩一番,讓淋面更順滑。
好了,現在開始淋面!
將透明慕斯圈小心撕開,然後把芒果醬一口氣倒下
沿著邊邊淋過去,要覆蓋“每一寸肌膚”
覆蓋不到的用刮刀輕輕蓋上,
底部可以墊一個盆子,將材料回收起來。
淋好面的芒果椰奶果凍再次放入冰箱冷藏一會讓其穩定,就大功告成啦!
輕輕晃動,Q彈的果凍搖來搖去。
芒果與椰奶黃白相間
看,輕輕劃開,它便會左右搖動
咀嚼一口,芒果奶油便融化口腔,搭配淡淡醇香的椰奶,味道不爭不搶,芒果的清爽與濃郁的椰奶交織一起,飽滿而不膩。
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