謠言：網傳多吃大蒜可以殺菌殺毒，預防新冠肺炎。
闢謠：大蒜是我們飲食中常見的調味食物，網傳多吃大蒜可以殺菌殺毒，預防新冠肺炎。這是真的嗎？
大蒜富含糖類、蛋白質、氨基酸等多種生物活性成分，有抗氧化、抗菌、提高機體免疫力和抗癌作用。但目前並沒有證據表明食用大蒜可以保護人們預防新型冠狀病毒（2019-nCoV）的感染。
首先，大蒜食療價值的核心在於大蒜素(allicin)，一種學名為二烯丙基硫代亞磺酸酯(diallyl thiosulfinate)的有機硫化合物。從現有研究中發現，大蒜素及相關營養成分對人體的保健功能可能包括：抑制大腸桿菌、葡萄球菌、真菌、黴菌和部分病原微生物等生長；提高Ｔ淋巴細胞、粒細胞、ＮＫ細胞的活性和功能，抑制腫瘤的生長，增強機體免疫力；降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時升高高密度脂蛋白膽固醇；降血壓，改善血管彈性，並且具有抗血小板聚集的能力。此外，新鮮大蒜中含有的蒜氨酸 (alliin)能夠清除體內自由基，有抗氧化作用。
但需要注意的是，大蒜的上述可能保健作用多是針對分離提取的大蒜素或蒜氨酸等成分進行體外細胞試驗的結果，這和日常吃大蒜是兩碼事。從目前疫情來看，沒有證據表明多吃大蒜可以預防人感染新冠肺炎。
那麼大蒜應該怎樣吃呢？大蒜具有很多健康功效，適量攝入有益健康。由於在高溫烹調時大蒜中的多糖、大蒜素、維生素C等含量和抗氧化能力會下降，所以一般建議生吃。如果實在不喜歡大蒜的味道，可以選擇經發酵處理的大蒜，如黑蒜，其口感酸甜，蒜味辛辣味消失，且抗氧化能力要高於普通大蒜。此外，不要空腹或過量食用大蒜，以免對胃部產生強烈刺激，引起不適。
闢謠專家：高超 中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員
劉陽 中國疾病預防控制中心營養與健康所 助理研究員
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