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閒暇時，為自己倒上一杯清茶，備上一盤小點心，我想是放鬆身心絕好的方式。而一盤新鮮出爐，口感酥脆，入口即化的核桃酥，無疑會讓你的味蕾綻放！
傳統的核桃酥是用豬油做的，起酥效果會好得多，以往我也是用的豬油，但是很多朋友跟我說家裡沒豬油，或者忽然想做核桃酥的時候來不及準備豬油，所以現在更多的是用植物油/色拉油代替，其實這都可以，只是提醒大家，用植物油記得一定要用無味，淡色的，比如橄欖油，葵花籽油，玉米油等，不要用花生油，菜籽油等味重的油。當然烘焙愛好者也會用牛油，其實都可以，自己喜歡就行。
這款核桃酥，有著濃濃的核桃香，香酥可口，口感非常好，還沒烤之前感覺有點重油，其實出爐後一點也不油的。其實這是一款較為隨意的點心，配比可以根據自己的口感做更改，除了固定的低筋麵粉，泡打粉，小蘇打以外，堅果類是可以根據自己的愛好進行調整的，比如，你可以加入芝麻，花生，杏仁等各種堅果，不用像做蛋糕那樣，材料有嚴格的比例。
[準備材料]
低筋麵粉 200g
植物油/色拉油 80g
細砂糖 70g
泡打粉 3g
小蘇打 2g
雞蛋 一個
核桃仁 60g
黑芝麻 少許
步驟一：核桃仁打碎
準備好60g核桃仁，用攪拌機或者豆漿機打碎備用，如圖。
步驟二：粉類材料混合
低筋麵粉，泡打粉，小蘇打混合過篩。
再加入核桃碎，攪拌均勻。
步驟三：剩餘材料混合
打入一個雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。
加入70g細砂糖。
加入80g色拉油。
以上材料混合並攪拌，攪拌至細砂糖融化。
步驟四：所有材料混合
將油類，粉色混合。
所有材料混合在一起，用硅膠刮刀將油、粉類翻拌均勻，混合成團，如圖。
步驟五：整形
麵糰放案板上，用雙手滾成條狀，用刀切成大小均勻的小段。
將分成小段的麵糰搓成圓形。
用拇指在中心位置按扁。
烤盤提前墊上油紙，放入烤盤，中間留足空隙。
中間撒上黑芝麻，用手指壓一壓。
烤箱預熱，放中層，上下火170℃，烤15分鐘左右即可，這個過程要觀察，以免烤糊。
出爐，香噴噴，香酥可口。
小貼士：
1.核桃酥對於烘焙新手來講，是比較簡單的，只是要注意烘烤的過程中不要走遠，注意觀察，免得烤糊了，每個烤箱的溫度都有區別的哈。
2.這個配比是我做過好幾次改良過的配方，基本烤出來的核桃酥是非常香脆可口的，有著濃濃的核桃香，送人或者自己吃都很好，還沒有烤之前感覺有點油，出爐就不油了，不用擔心。
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