食材:
雞蛋 2個、豬肉 10克、豌豆 10克、胡蘿蔔 10克、青筍 10克、魷魚 10克、蝦仁 10克
鹽 1小匙、香料 少許、糖 少許、料酒少許、水澱粉少許
步驟:
1雞蛋打散,加入適量30度左右的溫水,再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網過濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2、將其他所需原料洗淨,全部切小丁備用。
3、取來小湯鍋,加入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁,把需要的原料都焯燙一遍。
4、再取來小鍋燒熱,鍋內不用放油,加入一點點高湯,再加入剛剛焯燙過的所有原料,再加入鹽,白糖,料酒調一下味。
5、燒開後,用水澱粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成
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