昨晚，星醬有幸參加了上海超越會七週年年度盛典晚宴。超越會，上海知名的餐飲社團，超越會致力於打造涵蓋廚藝、經管、營銷、人才、法律、文娛等全套的交流平臺。創會至今七年，聚焦美食文化，引領食尚、共同發展，成為翻餐飲行業趨勢風向標。
超越會盛典匯聚了來自新榮記、菁禧薈、大洋世家、卡露伽、廣州炳勝等200餘位實力餐飲企業大咖，多家米其林、黑珍珠餐廳助陣。當天晚宴的菜品精選最好的當季食材，賦予想象力的烹飪手法，打造了一道道經典菜品。
下面跟隨星醬一起來看看這些頂級菜餚。
迎奉茗茶
野生純天然手工“甘蔓茶”（食節丁玎出品）：
取自北緯30度深山草本，古老蒸青工藝手作，回味甘甜，顏值超高。
餐前點心
網紅香芒小金魚 (超點出品)：
食材選用芒果、奶油、冰皮，全手功製作，皮軟，味濃，是「超點」出品的顏值擔當。
海膽藍寶石 (超點出品):
食材選黑魚籽、北海道海膽、鮮蝦仁、蛋白、蝶豆花；玫瑰金加熱蒸籠，採用最高標準食材，全手工製作。
前菜
魚子醬藍鰭金槍魚（卡露伽，大洋世家出品)：
選用卡露伽魚子醬配大洋世家的藍鰭金槍魚大脂，國際範的一道前菜。
古月老酒醉膏蟹（上海總廚聯盟出品)：
去年剛剛作為團體會員加入超越會的上海總廚聯盟出品的經典菜式。
白切葵花雞（正院上海公館出品）：
葵花雞是以餵養獨特飼料而得名，它是以新鮮的葵花盤、葉、杆等炮製而成的飼料餵養的，甚至飲用的水都是用葵花杆榨成的汁，所以葵花雞有皮黃、骨脆、肉甜嫩的特點。
薺香春筍、蔥油蠶豆、撈汁素匯（錦閣出品）：
使用春季時令原材料製作而成的應季菜品。
燉湯
清湯“閩東壹魚”黃魚獅子頭 （新榮記出品）：
精選東海黃魚用淮揚獅子頭的做法，黃魚的鮮味與肉的香味充分融合。
主菜
蒜茸香草焗法國藍龍蝦（錦閣出品）：
使用的藍龍蝦在甲殼類動物中出現的概率為二百萬分之一，非常珍稀。
清蒸馬來西亞忘不了（菁禧薈出品）：
忘不了魚原產於馬來西亞沙勞越詩巫拉讓江上流加必，和下流峇拉加兩段水域。這種河魚喜歡吃風車果，所以吃這種魚時，會吃到一股香味，被譽為馬來西亞10大淡水魚之首。生長於詩巫拉讓江上流的忘不了魚身較白，肉質鮮美、細緻、芳香油脂豐富，清蒸是最為理想的烹調方法。
黑松露千層薄酥帶子卷 （PICH餐旅服務學院出品）：
黑松露千層薄酥帶子卷選用大洋世家日本北海道的深海大元柱，產量非常少。
生曬豆豉醬油鵝（廣州炳勝出品）：
粵北清遠黑棕鵝是做醬油鵝的首選鵝種，從源頭保證了材料的優質。當地人烹製則是採用滷的手法，用原粒黃豆發酵而成的豆豉、醬油，用柴火對汁醬及火候的控制與配合，令汁醬融入鵝內，使鵝肉內外味道一致。保持肉質細嫩的同時，又具濃郁的醬香。
蝦子鴿蛋大烏參（蘇浙匯出品）：
做法：燜、煨，大烏參肉質軟嫩，富含蛋白質，是補益作用很強的海底珍品，有“百補之首”的美譽，在陽春3月初春時節更是吃烏參的好時間，藥補不如食補。
黑豆花“珀頓”澳洲和牛（重慶山茶出品）：
黑豆花特色：借鑑川菜麻婆豆腐的烹飪技巧，重慶江湖菜的重口味型，用富含營養功效的黑豆花與澳洲和牛搭配，讓此菜品即上臺面，又能享受川菜麻辣的口福之慾。
蔬菜
清炒江陰旱芹（江陰名豪山莊出品）：
旱芹，江陰市青陽鎮本地大面積種植的特有蔬菜，露天旱地無大棚種植，有特殊的香氣和藥用價值。能鎮靜安神，降壓解毒等！
主食
清湯刀魚餛飩（道道鮮崇明菜出品）：
精選早春入江的刀魚，魚體豐腴肥嫩，質量最好，刀魚營養豐富，刀魚的肉鮮美細嫩至極。久煮不爛，晶瑩潤澤。包在香嫩Q彈的餛飩皮裡，口感爽滑細膩。
甜品
檸檬先生（超點出品）：
食材選用白巧克力、鮮檸檬肉、奶油，手工製作，口感就像初戀一樣清甜圓潤，吃一口就停不來。
結語
這套由多家知名品牌餐飲、米其林、黑珍珠得主共同打造的美食盛宴菜單絕對是吃貨的終極夢想。那麼怎麼樣才能吃到呢，關注星醬，瞭解4月超越會菜單登錄餓了麼星選信息哦，敬請期待。
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