AMA最新論文，讓雞蛋-心血管疾病，風雲再起。
這項最新研究論文，涉及6項前瞻性隊列研究，共29,615名美國人，包括各種族和族裔多樣化成人彙總數據，該項研究進行了長達31年的隨訪。論文作者抨擊那些得出雞蛋-心臟病無關的研究，認為它們要麼樣本過小，要麼隨訪時間不夠長。
自2015年後，美國人膳食指南中不再限制飲食中的膽固醇含量後，美國人心臟病風險已經升高了。2015年前的膳食指南中，要求人們將膽固醇攝入量限制在每日低於300mg，而一個大雞蛋的蛋黃中就含有大約186mg的膽固醇，至於多大的雞蛋算大雞蛋，看圖一。除雞蛋外，紅肉以及相關加工肉類、黃油和奶油都是高膽固醇食品，尤其是動物內臟膽固醇含量很高，而動物腦的膽固醇含量很高，而豬蹄膽固醇含量更是突破天際，還好那玩意兒主要是骨頭。
但新研究的結論是，應該恢復對膽固醇尤其對雞蛋的控制。因為，雞蛋是最常見的高膽固醇食物，當然你可以選擇吃蛋白，而不是全蛋，來控制膽固醇，雞蛋的蛋白中幾乎沒有膽固醇，很少有雞蛋這樣體貼的食品，將不同的營養成分放在不同的地方。
總之，研究發現每天攝入300毫克或以上膳食膽固醇的人，心血管疾病的風險增加17％，全因死亡風險增加18％。膳食膽固醇獨立於飽和脂肪和其他膳食中脂肪含量的獨立危險因素。每週吃三到四個雞蛋會導致心血管疾病風險增加6％，導致死亡風險增加8％！（補註：這是在每日攝取293mg膽固醇的基礎上，額外增加雞蛋的攝入才會導致的風險）
膽固醇過多，血脂偏高的患者該如何降血脂呢？
1，合理膳食
想要身體健康，合理膳食很重要，小孩子愛吃油炸膨化食品含糖飲料、年輕人不吃早飯愛吃零食減肥，老年人吃過鹹過油。長期不良的飲食習慣對人的健康會有影響。比如女孩過於消瘦對月經就不好。而長期高油、高鹽容易導致高血壓、高血脂、冠心病等慢性疾病的多發。
2，多攝入體恆月草酸成分
體恆月草酸成分具有降低血脂，預防動脈粥樣硬化，抗凝血的作用，對於血脂偏高，血管堵塞的患者具有很好的作用。因此日常生活中要多攝入足夠的體恆月草酸的食物或者植物油，這些食物和植物油有的含有植物甾醇成分，能起到雙重降血脂的作用。
3，加強運動
運動可以促進血液的循環，不僅能夠減輕體重，改善血脂和心肺功能，還能促進新陳代謝，尤其是對患糖尿
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