過去的二十年，我們看到了全球葡萄酒市場的高速增長：羅曼尼康帝成為世界酒王；全球化發展使得越來越多的酒業公司收併購形成全球巨頭；貿易零關稅讓更多的人們能享受到平價葡萄酒；生物動力法成為新一代葡萄酒風向標。過去二十年也誕生了幾個偉大年份，波爾多的2005、2009、2010，勃艮第2009、2015。未來，葡萄酒市場可能會出現哪些新趨勢呢？2019會是下一個超級年份嗎？
未來的十個關鍵詞
1. 粉紅葡萄酒將登上更多餐桌
葡萄酒的顏色來自葡萄皮。簡單來說，粉酒和乾紅釀造方法是一樣的，只是浸皮時間很短（1-3天），所以顏色比干紅淺，呈粉紅色，酒體結構跟乾白很像。在未來十年，粉酒以其清爽的口感，天生麗質，以及與裡維埃拉River Riviera（法國南部產區，旅遊勝地）的神級綁定，將更多更快的進入我們的視野。2019年10月香奈兒買下普羅旺斯 Domaine de L'Ile 粉酒酒莊，12月LVMH集團下的葡萄酒板塊酩悅軒尼詩（MoëtHennessy）收購粉酒“耳語天使”（Whispering Angel）製造商埃斯克萊斯城堡（Châteaud'Esclans）。資本紛紛入駐波克羅勒島(Porquerolles)，也證明了未來粉酒在市場上的超強預期。
Whispering Angel and the new rosé
2. 起泡酒成為替代香檳的最佳方案
新一季的流行將以輕鬆、快樂的社交屬性的飲品為主，儘管香檳作為聚會飲品已成為王者，但是世界經濟下行的背景下，新一代的消費者更傾向於購買價格更加親民的起泡酒，作為香檳替代酒。從目前的市場銷售行情看，意大利起泡酒 Prosecco、Appassimento、Asti等銷量一路上漲。未來價格更加平民化的起泡酒以不輸香檳的口感，更加平民的價格，在未來獲得更多的市場份額。
The top-drawer DOCG Prosecco
3. 自然酒是不可錯過的選擇
自然型葡萄酒一般都會在瓶身上標註為natural wine 。自然酒被越來越多的人們推崇，這與當今時代背景下，人類開始對自然保護和天然有機食物的理念推行有很大關係。天然酒作為崇尚自然的釀酒方式產品，以純天然發酵，零添加助劑，不另行人工干涉等原則，獲得自然派葡萄酒。這種以“純自然、無干涉”為理念的純天然葡萄酒，被越來越多的環保主義者所追求，也是未來葡萄酒的一個新趨勢。
自然酒法則：“什麼都不添加，什麼都不帶走”
4. 素食主義葡萄酒成為新潮流
對，你沒看錯，素食主義者將某些葡萄酒列進素食清單，並且這個清單目錄還在不斷遞增。在未來，會有越來越多的葡萄酒，由於種植方式和釀造方式符合純素食主義的法則被列為純素食主義可食用清單。這一趨勢將隨著素食主義者的不斷增加而增加。英國最大的葡萄酒超市 Majestic 在2019年11月表示，他們超市已經有超過200種葡萄酒被標記為素食主義，而這個數字在2018年是20種。
tag 為素食主義的葡萄酒越來越多
5. 奧地利將成為下一個產地黑馬
儘管在全球市場上很少看見大批量的奧地利葡萄酒，但是在未來，奧地利的葡萄酒將成為備受市場追捧的葡萄酒產地黑馬，成為追求高品質葡萄酒人群的目標。奧地利由於近年來葡萄酒行業的自我創新與不斷改革，出現了大批質量優良，價格適中，品種優秀的葡萄品種，如藍弗朗克，茨威格，聖羅蘭，以及綠維乾白，越來越多的消費者開始感受到奧地利葡萄酒的優秀品質，奧地利葡萄酒在英國、美國的市場增長趨勢已經可以明顯看到未來這匹黑馬的誕生。
品質優秀的奧利地葡萄酒嶄露頭角
6. 朗格多克成為新一輪潮流中心
隨著全球經濟放緩，波爾多的高增長將緩慢回落，增幅逐年減少。人們對價格高昂的高級酒開始興致減弱，轉向追求更加個性化與親民化的產品。波爾多和勃艮第作為高級葡萄酒的中心地位不會變化，但是市場趨勢與熱度將不再以高級酒為單一中心。千禧一代將成為主力消費者，對葡萄酒的追求更加多元化，個性化。沉寂幾百年的法國南部（朗格多克、魯西永），在最近的各種葡萄酒表現異軍突起，以更加創新品味和個性化，未來或將成為法國新的葡萄酒潮流中心。
liv-ex三大指數均下跌（2019）
7. 抗高溫品種成為新一輪的法定品種
氣候變化是21世紀面臨的最嚴重的自然問題，如何有效應對極端天氣，將是未來葡萄酒產業將要面對的重大課題。而針對未來十年的氣溫升高導致的環境變化，葡萄品種也將面臨一次極大的“適者生存”挑戰。一些不抗高溫及缺乏適應性的葡萄品種將會被更加適應高溫氣候的品種所取代，如來自聖托里尼島的Assyrtiko，葡萄牙的Touriga Nacional，均有可能成為一些國家法定產區的特殊引進品種。
乾燥炎熱的聖託尼裡葡萄園種植的Assyrtiko
8. 葡萄酒產業也要降低碳排放
減少碳排放將是未來葡萄酒產業的發展趨勢。目前葡萄酒產業的碳足跡是不可持續的，玻璃生產和葡萄酒運輸佔葡萄酒碳足跡的68％。葡萄酒酒廠與酒莊在葡萄酒的生產過程中減少碳排放，進行葡萄酒運輸方式、存儲方式的改革，都將是未來葡萄酒產業積極行動減少碳排放的技術發展趨勢。如西班牙的Garcon wine就設計出了更加輕質的PET塑料瓶，比玻璃瓶少87%的重量，且可以百分之百回收；羅納河谷的博卡斯特城堡（Châteaude Beaucastel）計劃在其新釀酒廠使用風能和收集雨水。
garcon wine可回收的扁形酒瓶
9. 葡萄酒產業女性力量的崛起
越來越多的女性進入葡萄酒產業，且越來越多的女性成為優秀的釀酒師。這在未來十年的趨勢更加明顯，消費市場也開始青睞這些女性釀酒師生產的葡萄酒，風格更加細膩、馥郁和獨特。由於女性對味道的感觸比男性更加敏銳，這導致女性釀酒師有天然的嗅覺優勢，在處理葡萄酒發酵的技術過程中，女性釀酒師能夠更加理智的處理氣味的不同變化。在勃艮第排名前十的葡萄酒中，女性釀酒師Lalou Bize-Leroy和Anne-Claude Leflaive就是其中5款的創造者。
87歲高齡釀酒師的Lalou Bize-Leroy
10. 中國仍將是未來最大的價值市場
儘管未來中國經濟下滑壓力倍增，但是不妨礙中國成為未來十年葡萄酒市場的最大消費國。中國消費者在追求價格低廉的市場需求之後，追求高質量葡萄酒成為未來趨勢，未來，全球的高品質葡萄酒都將成為中國市場的主力。vinexpo/IWSR研究所預測，2020年，中國將超過法國成為世界第二大價值市場，到2022年，中國將超過法國，中國市場份額將超過200億美元。
未來中國會是葡萄酒的最大市場
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