蒜香芥藍梗
食材
芥藍梗、蒜瓣、花生油、蠔油、鹽。
做法
1、芥藍梗洗乾淨備用。
2、芥藍梗切斜片焯水。
3、鍋裡熱水燒開放適量鹽，放芥藍焯水。
4、焯水後放入冷水過水，擠下水分。
5、蒜瓣炒香。
6、放芥藍下去翻炒，炒一兩分鐘後放鹽，蠔油翻炒均勻裝盤。
糖醋魚
用料：黃河鯉魚1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法：
1.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
4.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊，把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
5.蔥薑蒜切小粒，鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
6.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
7.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
8.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒，再放入番茄醬略炒。
9.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
10.淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。
11.直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
麻辣鹽水雞
【食材準備】小雞半邊、黃豆芽200克、海帶100克、花椒1把、辣椒5個、鹽適量、生薑3片
【做法】
1、將小雞提前在鍋中蒸制1個小時左右，蒸制熟爛即可。蒸小雞40分鐘後記得將海帶也上鍋蒸20分鐘
2、將小雞用手撕成小片、海帶切段備用
3、熱鍋熱油、倒入花椒、生薑和辣椒爆香後撈出棄之留下底油
4、將黃豆芽在開水鍋中焯水後撈出
5、加入2碗開水，再放入鹽、雞精煮開
6、將小雞、黃豆芽、海帶拌在一起，澆上麻辣湯水攪拌均勻，放入蔥花、香菜、蒜蓉即可開吃。
魚香茄子煲
用料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚(鹹)30克。
調料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量。
1）茄子去皮，切成長條狀。
2）開大火，將油鍋燒熱，放入茄子。
3）炸制茄子有些微微發黃即可盛出。
4）彩椒切丁。
5）香蔥切碎。
6）豬肉切成肉糜。
7）蒜切碎。
8）蠔油、生抽、糖提前混合均勻。
9）將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒。
10）放入香蔥和蒜碎炒香。
11）放入彩椒翻炒。
12）放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味。
13）放入炸過的茄子翻炒均勻。
14）將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜。
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