冷，本來就是巴氏鮮奶的一大“特色”。由於採用低溫殺菌方式，巴氏鮮奶在殺滅牛奶中的有害菌群的同時，完好地保存了鮮活營養和純正口感，不過呢，巴氏鮮奶保質期一般不超過10天，且需存放在冷藏條件下，因此，巴氏鮮奶又稱“冷鮮奶”。
巴氏鮮奶
說起冷鮮奶，就不得不提及一種被稱之為“純牛奶”的常溫奶。這個東西是家庭冰箱還不普及時代的產物，經高溫滅菌後，牛奶中的營養成分已經被破壞殆盡。近年來，隨著消費意識的覺醒，越來越多的消費者，開始跟上了國際主流消費潮流，那就是選擇更營養更健康的冷鮮奶。
有人形象地把冷鮮奶比作新鮮水果，把常溫奶比作水果罐頭，在有條件的情況下，相信更多的人還是會選擇新鮮水果。那麼，為什麼大冷天還要喝冷鮮奶呢？
新鮮水果？水果罐頭？你選啥！
臺灣乳業協會名譽理事長、東海大學榮譽教授施宗雄說，實驗表明，巴氏鮮奶的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍。
乳鐵蛋白可是好東西，它是提高人體免疫力的重要物質。而冬季是人體養藏的最好時機，冷鮮奶中富含的活性營養和鈣物質，可以促進人體吸收，讓身體充滿能量。
國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升
好牛奶貴在鮮活。國家奶業科技創新聯盟副理事長、中國奶業協會乳品工業委員會副主任顧佳升表示，鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，天然活性營養才是冷鮮奶真正的核心價值。“冷鮮奶中獨有很多天然活性物質，它們含量非常低，但是作用都非常大，能增強免疫、預防心血管疾病等”。
當然，為了保持活性，“冷鮮奶”從配送到儲藏，都要在低溫狀態下進行。所以，即便是大冷天，也不建議把冷鮮奶煮開了喝，因為這樣會把裡面的活性營養破壞掉。
如果實在不習慣，乳業專家建議，可以隔水加熱，把冷鮮奶倒入杯子，放入熱水中溫熱，也可在微波爐里加熱。一般情況下，200毫升左右的冷鮮奶，加熱一分鐘左右即可。
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