白茶寿眉，本身以茶梗、叶片为主，其内含丰富果胶、多糖类物质，在陈化一段时间后，茶香逐渐丰富，有粽叶香、果香、蜜甜香、糯香、枣香等，香气综合度不错。 同时，呷一口茶汤，能明显感受到很高的甜润度，以及浓厚的渗透力，汤汁醇厚有力，能够很好地满足大众口感需求，这正是寿眉魅力所在。
特性1：春水秋香 铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。 ? 春水： 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。 ? 秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。 寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2：越陈越好 白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化。 寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：回甘持久 老寿眉耐泡，可煮，汤色呈微红、暗红，透亮质感有光泽。 入口汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。 盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。 老寿眉煮法： 用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
特性4：价格平民 寿眉的升值过程，好比一部励志奋斗逆袭史。 当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。 但不是所有的茶都能逆袭成功，很多基础不牢，内功不够的的茶，哪怕上了年纪也只能叫“师傅”。
一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。 很多茶客都喜欢它随意多样的懒人喝法：盖碗泡，煮，闷泡随便折腾，喜欢它存放过程中千变万化的转换，喜欢它简单干净的制作工艺，喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦......
寿眉虽为低等级白茶，多梗多叶，但要说起转化速率，在同样的存储环境下，寿眉的陈化效果是最快最明显的。 汤色逐渐加深，后期可转化出梅子香、粽叶香、木质香、枣香、糯香等，口感转趋醇厚，汤感更显厚重，且耐泡度逐渐提升。 这也是为何初习白茶的人，都先从喝寿眉喝起的道理所在。
有兴趣的茶友，不妨可以收藏一二新茶，或一定年份的茶，细心存储保管，边存边饮，感受每个阶段不同韵味，不得不说这着实是一件让人期待的事情。 春暖花开，不妨为自己煮一壶老白茶，让那温润醇厚的层层香气，包裹你的味蕾。
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