小五哥哥vlog
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
——5塊錢成本的食材能做什麼菜？
5塊錢其實可以做很多菜的，先報一些菜名：燜煎豆腐、涼拌土豆絲、醋溜白菜、蒸蒜蓉娃娃菜、蒸水蛋、白灼生菜、紅燒豆腐等等，長長的一串，說不完。在我們身邊其實有很多便宜又好吃的食材，動動巧心思，花幾塊錢就可以做出一道色香味俱全的美食來。
下面咖啡跟大家分享兩道菜家常菜：燜煎豆腐和涼拌土豆絲，成本都很低，但是特別美味，相信你們會喜歡的。
菜譜分享【燜煎豆腐】&【涼拌土豆絲】
第一道：【燜煎豆腐】特點：外焦裡嫩，鹹鮮送飯，補鈣補充蛋白質
【食材清單】
嫩豆腐1塊，雞蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，幹蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，清水5湯匙，油適量
——開始製作——
1、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。
2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
3、豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。4、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。兩面全部煎金黃後取出備用。
6、炒鍋留底油，入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
7、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
8、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
燜煎豆腐製作之小Tips：
- 豆腐選用嫩豆腐最好，質地軟，口感嫩滑。但是在香煎的環節需要小心不要翻碎。
- 本菜主要調味是蠔油，鹹度足夠，不需要另外放鹽。
- 浸雞蛋液環節，宜選用平且大的盤子，把豆腐均勻鋪進去，搖晃盤子，豆腐就可以均勻地粘上蛋液。
- 蒜苗有點晴之效，將味道進一步提升，不可省略。味道超級棒。
第二道：【涼拌土豆絲】特點：清脆爽口，絲絲入味，下酒下飯，最受歡迎
【食材清單】
土豆1個，胡蘿蔔半根，小蔥4根，香菜2根，姜1塊，蒜4瓣，幹蔥頭1個，白芝麻1湯匙，油辣椒粉1湯匙，白砂糖少許，花椒1把，味極鮮1湯匙，陳醋2湯匙，鹽2克，油適量
——開始製作——
1、土豆去皮切細絲，入清水中淘洗三次，洗去土豆中的澱粉，洗到水清澈不渾濁。
2、準備料頭：香菜切末，蒜切末，胡蘿蔔切絲絲，薑切片，幹蔥頭切塊，小蔥切段。
3、炒鍋注入清水燒開，入土豆絲焯水1分鐘，撈出過涼白開。
4、炒鍋入油，爆香小蔥段、薑片、幹蔥頭和花椒，炸出香氣，去渣。
5、將油加熱到冒煙，取一湯匙油淋到裝有蒜末、白芝麻和油辣椒粉的碗中攪拌均勻，然後將油全部潑出碗中，攪拌均勻。
6、將土豆絲擠幹水分，與胡蘿蔔絲和香菜末都放入拌菜盆，倒入調料油，開始調味：白砂糖少許，味極鮮1湯匙，陳醋2湯匙，鹽2克，攪拌均勻裝盤開吃。
涼拌土豆絲製作之小Tips：
- 土豆絲口感清脆需要這樣做，先入清水淘洗去澱粉，再入開水中焯燙，焯水的時間不要久，細絲1分鐘，粗絲2分鐘，撈出要過涼，這樣的操作下來，土豆絲清脆的口感就出來了。
- 調料油中所有的小料最好齊全，這樣製作出來的油很香，用它來拌菜特別好吃，這料油可用於其它的涼拌菜。
- 涼拌土豆絲酸辣爽口，其中這酸，要用陳醋，它味酸且香醇，不要用白醋，它味酸但寡不香。
- 涼拌菜中加入少許糖用來提鮮，不要多，多了與酸辣撞味，不喜歡的朋友可以不加。
- 土豆絲與胡蘿蔔絲的粗細要保持一致，朋友們也可以用刨絲器。
喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上可以瀏覽查詢更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。
