東坡肉，又名紅燒肉、滾肉，是眉山和江南地區特色傳統。東坡肉在浙菜、川菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
食材：
五花肉 500克，花雕酒 250克，
八角 倆粒，生薑 一塊，
冰糖 一塊，蔥 一段，
食鹽 一勺，香葉 4片，
陳皮 4片，花椒 一把（15-20）
做法：
1，五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋。
2，五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉。
3，用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包好成一個小料包。
4，將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋。
5，倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽。
6， 大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅 。
7，將燉好的五花肉撈出曬涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段。
8，將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時。
9，出鍋後，放入幾片事先用熱水燙過的油菜葉，也可不放（放的話好看些）。
10，出鍋開吃。
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