我們知道乳製品是含鈣很高的食物，總有人因為飲食愛好（素食、不喜歡牛奶味道）或身體原因（乳糖不耐、乳蛋白過敏），而不吃乳製品。
那有人就說，那就用豆漿替代吧，畢竟豆製品補鈣嘛。但這真的可以嗎？
可不可以還是需要用數據說話。
豆漿、豆汁、豆漿粉
普通豆漿每天300ml，含鈣只有30mg，就算你自制豆漿，做的很濃，含鈣量也絕對不會超過100mg；
北方人愛喝的豆汁，含鈣量更低，300ml也只有24mg；
那如果是豆漿粉呢，100g豆漿粉倒是含鈣101mg，但是市面上售賣的豆漿粉差不多是20-30g/包，含有的鈣也就30mg。
所以用豆漿來補鈣可能不太給力。
幹黃豆
100g黃豆含鈣191mg，確實比牛奶的104mg要高的多。
但是我們幹黃豆吃的不多，平常不會一次吃100g幹黃豆，每次也就20-30g，大約有50mg的鈣。但是有不少人吃整粒黃豆會腸道脹氣、腹脹，所以黃豆可能並不是補鈣的首選。
豆腐
豆腐的名頭就多了，嫩豆腐（石膏豆腐）、老豆腐（鹽滷豆腐）、內酯豆腐、日本豆腐（玉子豆腐）等等。
如果都按100g來算，嫩豆腐的含鈣量為116mg，老豆腐是138mg，內酯豆腐17mg，日本豆腐27mg。
所以看起來，要補鈣，最好是選擇用石膏或鹽滷做的豆腐，葡萄糖內酯做凝固劑的豆腐含鈣都不高。不過市面上也有額外添加碳酸鈣等鈣劑的內酯豆腐，購買的時候最好詢問店家或仔細查看配料表。
豆腐乾、豆腐皮
說完了豆腐，看看豆腐乾和豆腐皮。這也是豆製品的大類。
100g豆腐乾含鈣在134-1019mg不等，和水分丟失、凝固劑有關。不過怎麼也比豆漿好的多。
豆腐皮要分開來看。
一種是“油皮”，也就是豆漿煮沸之後表面形成天然油膜"挑"起來晾乾成的豆腐皮，可以做成素鴨，含鈣116mg；
另一種是“千張”，基本就是薄的豆腐乾，當然比油皮厚多了，可以做成素雞，含鈣和豆腐乾相當，有
313mg/100g。
所以不論是豆腐乾還是豆腐皮，兩者含鈣量都是比較高的，非常適合日常補鈣的人每天食用。
看了這麼多，對於豆製品含鈣的問題，就比較清楚了。豆漿並不是豆製品中的高鈣食物。
豆腐乾、豆腐皮、石膏或鹽滷豆腐才是豆製品中補鈣的首選，幹黃豆其次，豆漿最末。
當然補鈣的問題，單靠豆製品是不夠的，綠色蔬菜，堅果，含骨魚蝦等都是含鈣豐富的食物。多種食物搭配，不選單一食物食用，並且高鈣食物吃夠量，才能保證每日800mg的鈣攝入量。
文獻來源
[1] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所.《中國食物成分表第2版》
[2] 食安通 — 食物營養成分查詢. http://www.eshian.com/yyss/19145.html
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