手抓餅
不知道從何時開始，街上開始流行一種小小的臺灣的手抓餅。巴掌大的樣子，現做現賣，做好後裝在一個紙的小袋子裡，拿著吃很方便，兒子就最喜歡吃那個，每次上街都要。後來我看著這也不是個事兒呀?且不說這什麼都不加的原味的都要3。5，加個雞蛋火腿肉鬆，下來6--7元了，就說那原料，比如蕃茄醬、肉鬆、肉片、油，哪樣兒也沒有標註是用的啥牌子，這老吃，心裡總是沒底，於是，俺就著磨出了這款手抓餅了。
材料：麵粉300克、開水120克、涼水50克、油適量、鹽適量、五香粉適量
抓餅的做法
1、將麵粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。然後慢慢的再倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌，最終和成麵糰。和成的麵糰靜置一會兒不用蓋蓋，涼一些，接著再和，直到和成一個光滑的麵糰松馳15分鐘。松馳好的麵糰平均分成6個劑子。
2、桌面撒少許麵粉，取其中一個，擀成圓片。在圓片上抹上適量的植物油。
3、撒上些五香粉和鹽。
4、把面片對摺，並切成豎條，頂部不切斷。
5、把對摺的面片再拉開。
6、順著豎道道從一側向另一側卷。
7、捲成一個長卷後，再從長卷的一側盤起。
8、盤成一個圓盤狀，按扁。
9、用擀麵杖擀成約13-14釐米左右的圓形薄餅。
10、把做好的薄餅用保鮮膜隔一層放一張，再放入冷藏室。用前頭天晚上移入冷藏室第二天就可以做了。
11、平底鍋放油燒熱後，取一張餅放入。
12、一畫煎黃後翻面，並左手拿鏟子，右手拿筷子把餅從兩側向中間擠擠，這樣可以讓餅的層次很快就鬆開來，而且更容易熟。
13、待兩面金黃時，在鍋裡打一雞蛋，用鏟子快速把蛋黃和蛋白混合。
14、把餅放在蛋液上邊(注意蛋是不翻面的，也不用等著它凝固)，並在鍋裡放入一片火腿片煎一下。當蛋液凝固時，把蛋連餅一起剷出，火腿翻個面煎熟後也剷出來。
15、在有雞蛋那一面上塗上蕃茄醬。
16、放上火腿和肉鬆，把餅一卷即可開吃啦!
美食小提示
1、用保鮮膜包餅的時候，每張餅之間一定要隔一張保鮮膜，這樣每次拿的時候方便揭開。
2、蕃茄醬可以換成其它你喜歡的比如香菇醬、花生醬之類的。
3、雞蛋一旦凝固馬上剷出，否則會老的。
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