老吳222946614
你好！八角又叫大茴香。市面兒上有真有假。正宗的八角。外觀比較飽滿。表面兒成為八個瓣，而且每個瓣兒長得非常均勻大小几乎一樣，顏色是棕紅色。表面比較幹。香味比較濃郁。
1:八角產於中國的福建，廣西，廣東一帶。可以燉肉炒菜。香味比較濃郁。
2:市面上的八角分兩種。另一種是假的八角。外號叫做莽草，外觀發黑。花瓣大小不均勻。這種八角有一定的毒性。但是毒性不大。
3:真正的八角和假八角放在一起有明顯的不一樣。不管是從顏色還是外觀和氣味上。都有不同點。
4:在挑選八角的時候一定要看外觀。外觀棕紅色花瓣比較均勻。而且幾乎都是八個瓣左右。這真正的八角，
5:假的八角。外觀和真正的八角反差非常大。有一些商版把真的假的都混合在一起賣。價錢不一樣，按照高價錢出售。
6:在挑選的時候一定要挑選顏色棕紅八個瓣為主的八角。一定要問一下氣味兒。有些八角經過二次加工。香味大打折扣。
南鮑北參
正宗八角一般有7-8個角，都很平整，並且果實肥大，棕紅色，並且有一定的光澤，聞起來味道比較濃烈，口味香甜，我們在挑選的時候可以從這顏色、外觀來看是不是正宗的八角。八角也有秋八角和春八角兩種，秋八角的果實飽滿、顏色紅亮，而春八角比較瘦小。
在買八角的時候一定要注意，當看到這三種八角的時候，扭頭就走，再便宜也不要買，這樣的八角不僅不能起到提鮮去異味的效果，還會毀了一鍋飯，重要的是對身體不好。
1. 有異味的八角。八角正常的味道是有一點偏甜的，但是如果我們再買八角的時候，聞起來有一種非常刺激的意外，那說明這樣的八角就不是好的八角，很可能是添加了一些化學物質。這樣的八角最好不要買著食用。
2. 土黃的八角。如果你去調料店買芭蕉的時候，你會看到我們經常買的八角有兩種顏色，一種是棕紅色的，而另一種就是土黃色的，那麼棕紅色的八角，其實是最好的八角，土黃色的八角就是不好的一種，食用的時候會有一種花露水的味道，這樣的八角我們最好不要買，因為這樣的八角真的是危害挺大的。
3. 第三種就是不規則的八角。正宗的八角就如同它的名字一樣，有八個角，而且看起來也是非常好看的，像花朵一樣，這些八腳看起來不僅非常的肥碩，而且腳尖平直非常的好看，聞起來也是有一股淡淡的香味，但是假的八角，它長得就特別的不規則，甚至有的八角還會出現十個角呢，而且他的腳看上去也是彎曲不直的，所以這樣的八角最好不要買，這些都是劣質的八角。
王小胖的美好生活
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看外形不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。莽草是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發身體不適。分辨的方法也很簡單，數數有幾個角就行了。八角第一眼看上去的上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色．而細看時應該看得更清楚些．專業有數據表明為：果實由8個骨朵果組成，放射性排列於中軸上。骨朵果長1釐米至2釐米，寬0．3釐米至0．5釐米，高0．6釐米至1釐米。外表呈紅棕色有不規則皺紋，頂端呈鳥啄狀，上側多開裂，內表面呈淡棕色，質硬而脆。
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辨香氣氣味芳香，味辛、甜。選購的時候需要仔細聞聞味道，味道太淡的就別買了。有些販子把香料先泡水之後再來賣，為的是稱重的時候更壓秤。
一球定乾坤
八角作為一種調味香料。在生活中，很多做滷味的廚師都會往菜裡面加入一些適量的八角，尤其是八角用來做滷菜滷肉，添加到裡面的香味非常的濃烈。但是我們自己在購買八角的同時，很難真正的辨別八角的真假。甚至會購買到一些假的八角，假冒食用之後可能還會引起我們身體中毒等一系列現象。那麼在購買八角的同時，我們該如何辨別八角的真假的，下面就教大家三種方法來辨別八角真假，假貨八角一看便知。希望這個辨別八角的方法，能夠真正地幫助到大家。
方法一：舔一舔。在購買八角的時候，我們可以取一些適量的八角，用舌頭舔一舔，如果是真的八角那麼咬碎後，口感是發甜的，而如果是假的八角。咬碎後口感發酸，尤其是一些商販將莽草當做八角售賣，濫竽充數。
方法二：聞一聞。如果是真正的八角，它具有強烈的特殊香氣，而如果是假的八角，假冒的八角氣味有點類似花露水或者說樟腦氣味。
方法三：看看角。如果是真正的八角，它的通體通常個體比較豐滿，果實外露，八角有7～10個圓盾的角；莽草果實一般不會露出來，果瓣不會張開，而且莽草有11～13個尖細的角。八角每個角的尖比較平緩；莽草每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。以上辨別八角的3種方法，非常的實用，收藏起來，以後在購買八角的時候，就不會買錯了。
美食哲子
八角是烹飪常用的材料之一，好的八角能夠很好的提升食物的香味；
選擇八角一看，二聞，三挑；
一看：就是形狀和顏色比較清晰的貨，比較新鮮不會太陳，看的時候可以注意有的角已經裂開露出了裡面的籽，這樣的是上品；
二聞：好的八角不用靠近鼻子都可以聞到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：選擇八角不用一次挑太多，根據你日常的用量，儲備一些即可，如果你是大批量採購的話，不妨先買些來試試，然後再批量購買，挑的時候注意挑那些形狀比較好的，色澤比較清晰的貨，這樣八角在上桌時的吃相也比較好。
正宗的八角。圖1
不正宗的八角。 圖2
女兆先森119
麻辣大叔以專業廚師長二十年的經驗分享給大家，好的大料整體味道甘甜，並且有強烈而特殊的香氣。但是如果你發現有的大料味道比較怪異，而且香味也不是那麼正宗，那這樣的可不要買了，這種八角一般都是劣質八角或者有化學藥劑的八角。買回家做菜也什麼作用，基本上就是相當於白買。對身體健康也不好。
網友們一定要挑這樣的正宗的。
