蠔油一直是大家熱議的話題，前天寫了該如何買到真正的蠔油買蠔油時，如果瓶身沒有這“2個字”，不論什麼牌子，都是假蠔油，很多網友問蠔油到底該怎麼用，因為網上各種說法太多了。那今天琦哥分享下蠔油的用法，實際上蠔油的使用方法，在蠔油瓶子上的標籤寫清楚了，大家都沒有仔細看。
蠔油該如何使用呢，大家看上圖蠔油的瓶子上，寫得清楚“烹飪菜餚、撈拌粉面、蔬菜起鍋、醃製食品、調味餡料……”，“蔬菜起鍋”就是說明蠔油要在出鍋之前放，這樣既能夠保護蠔油的營養價值，味道還非常好。那麼蠔油該如何使用？看下面5個使用誤區，有沒有你呢？為了家人的健康，別再用錯了。
常見的有5個使用誤區：
①加入蠔油過早。②麻辣類菜餚使用蠔油。③糖醋類菜餚使用蠔油。④紅燒類菜餚使用。⑤涼拌菜直接加蠔油。
下面分享給大家蠔油正確的使用方法：
一、肉類菜餚調味
先將肉類原料切片、上漿之後，入鍋滑炒後調入蠔油，翻炒均勻出鍋，可以使菜餚爽滑可口。某一品牌的蠔油瓶子上寫了蠔油蔥爆牛肉的做法，牛肉用適量的蠔油醃製半個小時，下鍋滑散後，爆香小料，加入有適量蠔油的碗汁，滑炒均勻點麻油即可出鍋。
二、水產類調味
將水產類原料焯燙之後入鍋滑炒，即將出鍋的時候加入蠔油調味，可以有效的祛除原料的腥味，使成菜更加美味。
三、蔬菜類調味
炒制綠色蔬菜時，可以使菜品更加美味。蠔油不宜過早入鍋烹煮，以免鮮味和香味散失，一般在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱加入為宜。
需要注意的是，蠔油切忌與辛辣調料、糖醋調料、共同使用，紅燒菜裡有很多香辛料口味過重，也儘量不放蠔油。這些調料會掩蓋蠔油的鮮味，有損蠔油特殊風味。
四、醃製肉類原料
在烹調肉類菜餚的時候，用蠔油醃製過後，可以去除肉腥味，補充肉類的原味不足，為其提鮮，增加濃郁的醬香味兒，原料無論在口感上、質感上都更勝一籌。
五、涼拌菜
涼拌菜的時候，很多人直接將蠔油倒在原料上，蠔油比較黏稠，這樣做很難拌勻，蠔油的風味體現不出來。正確的做法是鍋內加一勺水或者高湯燒開，加入蠔油攪拌開關火，然後澆在涼拌菜上。這樣才能發揮出蠔油的美味。
避開蠔油使用的5個誤區，牢記上面5點使用方法，相信大家使用蠔油得心應手，廚藝更上一層樓，歡迎大家在討論區留言交流蠔油的使用技巧。
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