老鐵們好!這裡是「碗爸」+「Rachel」說。
這裡給大家介紹下的新成員:
國際註冊高級營養師+國家高級公共營養師Rachel。
專注營養十年,實戰經驗非常豐富,對食調、常見疾病營養、育兒等領域都很有經驗,今後在「營養辯」版塊,會給大家更多的食物揭秘!
今天「營養辯」給大家講:酸奶。
這篇,和你以前的【酸奶知識】都不一樣,
你會學會:
只看3眼,就能買到好酸奶,
不再被 [低價值、高價格]的欺騙。
來,開始,酸奶圈有點深,今天讓我們懂它!
首先,毋容置疑酸奶的作用:
√提供人體必需的多種營養素(如:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、K等多達20餘種營養素)。
√同時補充益生菌,促進消化吸收,調節腸道微生態平衡。
但你一去超市就發懵,這些選哪個?
難道是:第2瓶半價,加1元2瓶的更合適?
我們從超市買了十幾款不同類型的,
對比分析下,你就會明白:
選出1瓶好酸奶,
眼睛掃過這3點,就知道!
注意:大家再買,眼睛請停留在這3個地方:
一、菌種
二、配料表
三、營養成分表
下面我們來細說。
第1眼:眼睛掃[菌種]
不同類型酸奶,標識菌種不全一樣,
我們選擇:
同時含有XXX雙歧桿菌和XXX乳桿菌的酸奶。
——雙歧桿菌:具有調節腸菌失衡引起的腸功能紊亂作用
——乳桿菌:就是我們常說的乳酸菌,是發酵必須要用的。
大家注意:而大部分酸奶只含有乳桿菌種, 80%的沒有雙歧桿菌種!
看例子:
比如我們買到的10瓶酸奶中,有6瓶是隻含乳桿菌,不含雙歧桿菌的。☝
這2瓶相對優秀一點,含雙歧桿菌和乳桿菌兩種菌,建議選擇這種的。☟
這裡補充下:乳桿菌是一個菌種,保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、副乾酪乳桿菌都屬於乳桿菌。
所以:除了XXX雙歧桿菌,裡面最好還同時有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、副乾酪乳桿菌,才是買酸奶的首選!
——因為:菌多,可以很好的發揮益生菌的伴生作用。(大家注意:很多酸奶不是同時含有以上3種乳桿菌!)
看例子:
這3瓶就是含2個和3個菌的酸奶。☝
☝這個更優秀
所以選菌種在這裡再次小結下:
好酸奶是:
雙歧桿菌+保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌+副乾酪乳桿菌,4種菌同時含有的!
第2眼:眼睛掃[配料表]
一瓶優秀的酸奶配料表,可以很簡單,少即是多!
簡單到符合以下順序和公式即可:
主料(建議選擇生牛乳)+白砂糖(或者沒有)+益生菌(2-4種)
強烈建議:後面沒有其他配料的,因為有就是添加劑!
——食品添加劑:沒有營養,還增加身體代謝負擔。
看例子:建議選擇此類。☟
像下面這種的:配料複雜,添加劑多(4-5種)。
就不建議選擇了哈。
第3眼:眼睛掃[營養成分表]
營養成分表主要看蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量就可以了。
√看蛋白質:2.3g/100ml以上,選高含量。
按照酸奶中蛋白質的國家標準,至少要在2.3g/100ml以上,否則不達標哦!
要麼只是乳酸菌飲料。
√看脂肪:低脂(含脂肪1.0%-1.5%)或脫脂(0脂肪)
儘量選擇低脂的,如最下面那瓶的優秀選手:脂肪2g/100g。
當然,要是小孩食用的話,可以不考量脂肪哦!
√看碳水化合物(糖分):選擇少糖(低於10g/100ml)
因為市面上大部分酸奶含糖量較高,通常10g/100ml以上,儘量選擇少糖的,如果能買到無添加糖的就更好了。
由於大部分酸奶規格都比較大,為了減少總糖的攝入,本人也建議大家買小規格酸奶,如:100-125ml一瓶的。
以上酸奶含糖量在10-14.5g/100ml之間,建議選擇第一張圖右邊那種10g/100ml以下的。
以上分析完畢,
這裡做下總結如何選擇好酸奶:
買:
1:同時含有:雙歧桿菌+保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌+副乾酪乳桿菌,4種菌的!
2:配料表是:生牛乳+白砂糖(或無)+益生菌,後面沒有添加劑的!
3:營養成分表裡:蛋白質2.3g/100ml以上;脂肪1.0%-1.5%(或0脂肪);碳水化合物低於10g/100ml的!
另外這裡還有2個建議給大家:
1
酸奶屬寒冷食品,多吃會增加脾胃損傷,建議:
√日常食用酸奶,先在常溫下放一下下:
這樣可以削弱酸奶的寒氣,減少對胃的刺激。
√建議不要每天食用,一天最多食用一次,不要再多啦!
由於酸奶屬寒冷食品且比較甜膩,多吃易損脾胃。
√建議不要空腹或餐後即刻食用:
酸奶冰凍,空腹食用對胃刺激大,且益生菌更易被胃強酸殺死。餐後即刻食用影響血糖波動較大,孩子還易引起積食。
√建議餐後大概一小時食用。
此時,胃酸濃度較低,而且不是空腹,對胃刺激較少,更有利於益生菌存活到達大腸。
2
儘量不選老酸奶,因為增稠劑過多。
——脾胃虛寒者不要吃冰凍酸奶。
——糖尿病、動脈硬化、胰腺炎、膽囊炎患者,最好不要食用含糖全脂酸奶。
寫在最後:
酸奶,大人孩子都愛,它確實是個營養的好食品,可是有市場的食品就有“商家通過成本、產品定位、定價來博弈的江湖”。
希望看完今天的朋友,都能知道怎麼買,別成為別人的棋子!
如果大家有什麼需要了解的,留言不要客氣哦!
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