春季來了，怎麼能少的了好吃的野菜呢？今天就給大家介紹下，常見的野菜
——薺菜！
薺菜不僅是野菜，也是藥食同源的食材。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，吃薺菜不僅健康，還有養生保健的作用。
現代研究表明，薺菜能夠降脂降壓、促進胃腸蠕動、緩解夜盲症、消炎抗病毒。
這麼多好處，你還等什麼，這段時間正好是採摘薺菜的時間，再過些日子可就老了，不好吃了哦！
教您2種薺菜美食食譜
1、薺菜炒雞蛋
【材料】
我們準備新鮮的薺菜150克，精緻的雞蛋3個，香醇的油適量，精品的鹽適量。
【做法】
1、我們先將新鮮的薺菜摘去老葉，清洗乾淨去根以後，剁成碎末。
2、我們再將精緻的雞蛋在桌子上磕破，將蛋液打到碗中，然後加入適量的鹽，攪散攪勻。
3、再把已經剁好的薺菜放入碗內，與雞蛋液一同攪拌均勻。
4、取一隻鐵鍋，放到火上，等到鍋燒熱後再倒油，此時我們將油溫控制到五成熱時，倒入準備好的雞蛋液。
5、快速翻炒，知道雞蛋變成金黃色即可，將雞蛋盛出鍋。
【功效】
營養搭配，清肝排毒。
2、薺菜湯
【材料】
新鮮的薺菜100g（或曬乾的薺菜50克），精品的鹽，香醇的香油適量。
【做法】
1、咱們先將新鮮的薺菜摘掉老葉，然後清洗乾淨去掉根（幹薺菜提前用水發起來），切成大小適中的段。
2、鍋中加入適量的水，然後大火燒開，將加入處理好的薺菜。
3、等到水再次燒開後，我們在等五分鐘，加入鹽、香油調味即可出鍋食用。
【功效】
適用於小兒食積腹瀉
溫馨提示
1.採摘薺菜時不要摘帶花的薺菜，要選擇鮮嫩的，如此才好吃。
2.烹飪薺菜時，不宜過長時間，以免破壞營養成分。
3.體質虛寒、容易腹瀉的人不要吃薺菜。
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