嘟嘟2573436367969
大家好，我是愛美食，愛健康的清風姐姐，很高興回答這個問題。因為我也經常用電飯鍋來做麵包，因為比較方便，其實我也有烤箱，但是烤箱還要觀察火候，電飯鍋有蛋糕功能鍵，所以我現在做蛋糕或者做麵包，都是使用電飯鍋來做了。那麼下面就具體地說一下如何做出暄軟膨脹的麵包。
一，準備食材，麵粉300克，酵母3克，雞蛋四個，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克。
二，先把酵母，雞蛋，牛奶，玉米油，白糖，加入麵粉當中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
三，在把麵糰放到案板上，用力的揉搓，揉搓個十來分鐘的樣子，這樣的話面就非常精到了，扯開面團可以看出有薄薄的手套膜，這樣做出的麵包就會非常的暄軟蓬鬆。
四，我們把麵糰提前一晚上活好，放在冰箱裡醒發。第二天早上起來製作麵包。
五，把發好的麵糰拿出來，切成八個小面劑子，把每個小面劑子反覆地揉搓幾遍，可以添加一些葡萄乾紅豆之類的，也可以不添加，然後把八個小面劑子繼續放在溫暖處醒發。
六，這時候我們把電飯鍋內膽拿出來，鍋底刷點油，把二次醒發好的面劑子，挨個放進電飯鍋內膽裡，放進電飯鍋按蛋糕鍵。四十分鐘後就可以吃了。非常香，味道也很好。
我們需要注意兩點，一是發酵時間一定要足夠，如果麵糰不能良好的醒發做出來的麵包肯定就沒有那麼膨脹，
二是揉搓麵糰要到位，時間要足夠，一定要揉搓十幾分鍾才能出手套膜。否則的話麵包肯定沒有那麼層次分明，如果有面包機的話就省事了，直接放在麵包機就可以揉出手套膜了。
好了，這是我個人的一點心得體會，分享給你，希望你成功做出好吃的麵包。
清風巧廚
在很多年輕的家庭，早餐經常會吃麵包，因為比較方便，其次就是鬆軟好吃，由於前段時間，不能出門，很多朋友都開始在家制作麵包，學會了不少的技能，但是在家做麵包，想要做出“拉絲”鬆軟的麵包，和麵是非常重要的，和麵的時候要揉處薄膜，這樣做出來的麵包口感才會好，要不然就是饅頭的口感。
家裡做麵包怎麼和出手套膜？我怎麼做成饅頭了？
想要做出柔軟拉絲的麵包，首先在和麵的時候就要揉出薄膜，這樣才能讓麵糰到達最佳的出筋狀態，會讓做出來的麵包組織更加細膩，才能出現“拉絲”的狀態，這種狀態下的麵包口感才是最好的，如果揉麵的程度達不到，那麼做出來的麵包就不是麵包了，而是饅頭了。
那麼怎麼才能揉出薄膜呢？第一個方法快速的方法，家裡有和麵機的，直接用和麵機揉，特別簡單方便。第二就是選擇高筋麵粉，高筋麵粉筋度大，容易出現手套膜，如果家裡沒有高筋麵粉，那麼我們可以用家裡的普通麵粉，只是揉麵團的時間稍微長一點，也是可以出現手套膜的。
第三個就是揉麵團的手法了，家裡沒有和麵機的，就只能用我們勤勞的雙手來揉了，把揉成團的麵糰放在案板上，然後像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，變換不同的方向，大約搓20分鐘上下，這樣就能出現薄膜了，其實掌握了方法，還是非常簡單的。今天就以一個做麵包的例子，給大家分享一下具體方法。
麵包的做法。
食材：麵粉300克，酵母3克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。
1，麵粉加酵母，食用油，雞蛋，白糖，牛奶，先揉成一個偏軟麵糰。
2，把麵糰放在案板上，像搓衣服似的來回搓，不停的變換方向，每次搓的時候，一定要搓開。搓20分鐘上下，就能出現比較薄的薄膜了。
3，放溫暖的地方，密封醒發兩倍大。
4，醒發好，揉搓排氣，擀成長方形的餅狀，切成三角形。
5，從寬的一頭捲起來，形成牛角的形狀，大家也可以製作自己喜歡的形狀。
6，放在烤盤上，蓋保鮮膜，醒發1.5倍大，刷蛋黃液，撒適量黑芝麻，放預熱好的烤箱中，150℃，20分鐘。
烤好之後，就可以拿出來了，一個一個的小巧玲瓏，特別鬆軟，掰開來看，有拉絲的效果，吃著口感特別棒。
結語。
如果想要在家做麵包和出手套膜，首先要掌握上面說的三種方法，然後再掌握好揉麵團的手法，掌握正確的手法，就會很快揉出薄膜，大家按照我的方法試一試吧。
GSL探美食
麵包出膜怎麼做
一，麵包揉出膜一定要用高筋粉，超市裡的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；
2、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉麵的手勢一定要正確，你一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。如果手法正確的話，250克乾粉，普通麵包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了
4、另外有一個辦法你也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘，讓麵糰鬆弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反覆這個過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣麵糰也容易出筋，而且也省力得多。
君姐百味
很高興能回答你的問題，最近做了幾次麵包，其中有兩次用的普通麵粉，兩次用的高筋粉，普通麵粉很難揉出膜來，高筋粉相對來說容易一些！
下面就用我的實際經驗來回答你的問題，希望可以幫到你！
- 材料:高筋麵粉300克，雞蛋2顆，糖30克，酵母5克，植物油20克，鹽3克，蜂蜜20克。
- 做法步驟:
1、將高筋粉放入盆中，碗中盛適量水，打入雞蛋，加入糖、鹽、酵母，充分攪拌均勻，分三批加入面盆中和成絮狀，加入植物油，再將面揉成團狀，揉至光滑（揉光滑需要三五分鐘）；
2、面板上抹少量植物油，防止粘連，向洗衣服一樣搓面，反覆搓，搓至成膜（不成膜其實問題也不大，只是蓬鬆度小一些），時間大學需要十分鐘左右；
3、發麵，將麵糰放入面盆，覆蓋上保鮮膜，為了加快發酵，將面盆放入熱水中，比室溫發酵節省一半的時間，直到發至兩倍大小；
4、加工生胚，將發酵好的面，放在面板上揉，將大部分氣體排出，分成八個劑子，擀成餅狀，可以包上豆沙或者葡萄乾等等，捲起，兩頭收到底部，生胚做好；
5、二次發酵，將電飯鍋膽刷油，將生胚均勻放入，上面可以刷蜂蜜、雞蛋黃液、植物油，撒上芝麻，放置二十分鐘，發至兩倍大小；
6、通電烤制，設定時間40分鐘，沒有定時的可以按煮飯，到時間以後，不要著急斷電，繼續保溫十分鐘以上！
按照以上步驟，麵包就好了！
遇見文
親，做成饅頭的原因可能是您沒有加黃油，面沒有和好，或者太硬，沒發酵好您就烘烤了！建議您下次做麵包的時候，把水換成牛奶，在打幾個雞蛋出來的味道會更好！麵包和麵的步驟：1～將除鹽，黃油之外所有粉類稱好，與水，雞蛋混合後開始攪拌，2～面和出筋度就可以加黃油！（三種筋度判斷方法：方法1：表面光滑就可以加黃油，如果是機器，且攪拌速度快，這時候會有噼裡啪啦的聲音！方法2：揪出一小塊麵糰，輕輕的拉膜，用手指捅破，如圈內沒有倒刺就可以加黃油，方法3:看筋度，揪一小塊面出來，拉到手的長度，並且回縮慢就可以加黃油啦！攪出筋度這一步機器也需要5分鐘左右的。）3～黃油與面充分結合後繼續揉，揉出薄膜後就大功告成啦！關於薄膜：薄膜也稱為手套膜，我教你一個辦法，揪一小塊面下來，拿起來雙手慢慢的往長拉，和好的麵包面是可以拉手臂那麼長而且不會斷的，這時候撐薄膜就是輕而易舉啦！還有，面如果滿筋度狀態的話，揪塊面出來。揉成長條，然後效仿拉麵師傅那樣輕輕的，慢慢的，邊甩邊往長拉，可以拉雙手手臂那麼長的呢！面好了之後拿出來醒發一會兒，這樣做出來的麵包更好吃！以上就是我個人的見解！我是一個吃貨，但是我自己喜歡吃的食物我必須要知道這是怎麼做的[大笑][呲牙]而且只有自己做出來的才覺得好吃！
跟著知味學烘焙
15分鐘揉出手套膜的八種方法，適合家庭版 沒有廚師機也可以成功的，趕緊get起來吧！學會保證你手工揉麵時特別容易出膜🤗🤗
1⃣.必須用冷水和麵，溫熱的水會促使酵母快速發酵，影響出膜的效果。
2⃣.提前把黃油冷凍成硬塊，冷的黃油加到麵糰中能起到降溫作用，防止麵糰在揉麵的過程再次發酵。
3⃣.黃油得慢慢揉入麵糰，黃油完全融入麵糰中的時候，薄膜基本上就已經出來了！
4⃣.揉麵可以變換多種方法交替進行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓麵糰靜置，如此交替揉麵的出膜效果最佳，麵筋生成的速度快多了，而且不累。
5⃣.摔面的方法很簡單，把麵糰在面板上摔兩下，摔長後再疊起來，換個方向再摔。更準確地說應該是甩面，先把麵糰拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊麵糰的一端用力甩長，讓麵糰在空中甩一圈，再甩回面板上，讓麵糰儘量拉伸成長條。如果只是把麵糰往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。
6⃣.採用交替法揉麵6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。
7⃣.從加入黃油開始算起，再經過5到6鐘左右的交替揉麵，就可以拉出薄膜了，此時的薄膜就算破了，斷面也是很光滑的，用來做麵包完全足夠了。
8⃣ 如果做土司，那就再繼續交替揉麵吧，最多再揉上半小時就能拉出完美的手套膜了。手工揉麵快速出膜的關鍵有兩點，一是麵糰的和麵法，二是揉麵是要交替揉，總之多多練習才是王道！
小茜手工麵點
您好，我是碩媽，很高興回答這個問題。
做麵包首先要選擇好麵粉。低筋粉一般適用於做蛋糕。中筋粉就是我們在家平常吃的麵粉做饅頭包子餃子麵條用的。高筋粉適用於做做烘培類麵包。雖然家用麵粉也能做麵包，但做出來口感不如高筋粉做的。下面我分享一下我自己用高筋粉做的麵包。
所需材料：高筋粉400克、牛奶200毫升、鹽4克、酵母5克、白沙糖25克、黃油20克、玉米油20克、雞蛋2個（一個和麵用，另一個作蛋液刷麵包表面）、溫水20毫升（用於溶解酵母）
1、和麵。把高筋粉放入乾淨盆裡，依次加入鹽、糖，溶解的酵母，打入一個雞蛋，加入玉米油，加入牛奶，攪拌並揉成光滑麵糰，開始麵糰會比較粘，但要不斷揉搓，大概七八分鐘吧，麵糰的伸展性都比較好了，可以拉出比較粗糙的膜了，使勁拉還會斷，並會出現鋸齒狀。這個時候就可以把麵糰壓扁，然後加入黃油，搓至黃油完全被面團吸收。
2、出膜。家裡沒有廚師機，那就要看自己的雙手不斷揉搓和敲打了，我用手搓五六分鐘後，然後拿起麵糰往面板上摔了三四分鐘，反覆摔打，最後又用擀麵杖在麵糰上直接敲打三四分鐘，然後把麵糰整好，用手慢慢拉，就可以拉出透明薄膜了，這一步成功了，做出的麵包就會有層次並且拉絲。
3、發酵。把麵糰放暖和的地方發酵，也可以在烤箱裡開啟發酵功能進行發酵，一般2至3個小時就可以發至兩倍大。
4、二次發酵。步驟3中麵糰發酵好了，揉麵排氣，切出小劑子，然後做出麵包造型。然後接著發酵，大概半個小時吧。
5、開始烘烤。步驟四中麵包坯二次發酵好了，上面刷一層蛋黃液，為了烤出來更好看，更有食慾。烤箱提前上下火180預熱10分鐘。預熱完成後，把麵包坯放入烤箱，上鍋160度，下火180度，烤25分鐘就差不多了。
希望我的回答對您有所幫助。
碩媽天津生活錄
您好，我是李漢祥——祥哥。很高興能為您解答。
要做好麵包要掌握以下兩個關鍵點。
第一，和麵要加油。黃油、玉米油或色拉油都可以，其它由味太大，不建議使用。新手建議使用廚師機揉麵。手工揉出膜有點難度，但也並非不可。揉麵團時一手按住麵糰一端，另一手捏緊麵糰另一端用手枕位置輕壓麵糰往前推（像用搓衣板洗衣服一樣），重複十到十五分鐘即可出膜。
第二，第二次發酵好重要。做好的麵包坯直接放到刷好油的烤盤用烤箱的發麵功能40攝氏度發麵半個小時，發酵時底部加開水。發酵完後直接烤，這樣烤出來的麵包就會有拉絲狀組織而不會變成饅頭了。
希望我的回答可以幫助到您，謝謝！
祥哥養生
在家做麵包，想要自己手工揉出膜是比較困難的，如果有條件的話可以使用麵包機，如果實在沒有的話，手工也可以，只是比較費力，還要注意很多細節。
手工揉麵注意一下幾點：
1、和麵時一定要用冷水，熱水會增強酵母的活性，使麵糰快速發酵，影響出膜，酵母也不能放太多。
2、天氣熱的話黃油最好先放冰箱裡面冷凍，在揉麵的時候分多次加入，揉幾分鐘，黃油和麵團融合和再加入部分黃油，多次揉搓。
3、揉麵的時候可以揉幾分鐘，然後把麵糰揉成長條使勁往案板上摔打，重複幾次，可以快速出膜。
家有滋味
想要快速揉出手套膜一定要注意一下一點
一，麵粉我們要選擇高筋麵粉，低筋麵粉沒有韌性，不利於手套膜的形成
二，想要出膜，揉麵的手法很重要，我們不要像平時一樣揉麵，揉麵的時候把麵糰像洗衣服一樣放在案板上揉搓，時不時的摔打兩下，也能幫助快速出膜
三，揉麵的時候要用巧勁，力度不宜過大，整個出膜過程大概需要25分鐘
以上就是快速出膜的方法，希望能夠幫到您
