婆婆教我做韭菜盒子，皮薄餡兒大，一個小妙招韭菜不出水，太香了
昨天逛超市，看到韭菜搞特價，而且看起來很新鮮，一大捆才一塊錢，隨手就扔進購物車了，別笑話我，作為女人，還是很會過日子的！回到家，婆婆一頓猛誇，然後我們就面臨一個大問題，這麼多的韭菜，我們一家人不多，怎麼吃是關鍵！而且到了晚上，吃餃子有點太麻煩，老公提議吃韭菜盒子，說幹就幹，婆婆作為高人，還會指點迷津！教我做韭菜盒子，皮薄餡兒大，一個小妙招韭菜不出水，太香了！
【韭菜盒子做法】
所需食材：韭菜，雞蛋，芹菜葉，麵粉，涼白開，食用油，香油，鹽，生抽！
步驟1、和麵！
和麵比例也很重要，婆婆說為了避免你面多了加水，水多了加面，告訴你個小絕招，1碗水，2碗麵，這種比例做出來的面軟硬適中，不管是包餃子還是做麵條都非常好！手法也很重要，水不能一次加入，少量多次加入，不停地用筷子順著一個方向攪拌，直到全部成為面絮，然後下手和麵，做到盆光，面光，手光，面就和好了！
步驟2、調餡兒！
將雞蛋煎好之後，為了防止韭菜出水，婆婆還告訴我一個小妙招，就是先把韭菜切碎，然後加入香油，這樣油會鎖住韭菜的水分！然後再加入食鹽，生抽進行調味，注意韭菜雞蛋中不需要使用太多的調料，這兩者本身就很鮮，還可以加入少許的蝦米！家中沒有就沒加！為了防止韭菜味太沖，我還加入了少許的芹菜葉！
步驟3、擀皮
做韭菜盒子，其實和包餃子是一樣一樣的，面醒上十分鐘左右，拿出揉搓至光滑，然後搓成長條，切成小劑子，注意個頭別太大！
步驟4、填餡兒！
擀皮中間厚，邊緣薄的薄片，然後填入餡料！一次別塞太多，不然捏不住，關於造型，我真的沒研究，我的想法就是捏好不露餡就行，這一步很關鍵，一定要捏緊，否則下入油鍋會有油濺出，很容易誤傷自己！
步驟5、下入油鍋開始炸！
油溫四成熱就可以下入炸了，四成熱也就是筷子頭下入之後，上面有很多小泡泡就可以了，實在不行，就揪個麵糰扔進去，能迅速浮起就可以了，下入盒子進行炸，炸至兩面微黃就可以撈出了，因為餡料都比較容易熟，而且皮比較薄，炸時間久了反而會變黑，不好看！
成品出鍋，是不是非常漂亮呢？反正我是很滿意的！過年因為疫情的關係，有些人說家庭矛盾激增，其實我覺得反而是一個緩衝，因為大家都待在一起，這樣可以找一個都感興趣的事情，一起做，製造更多共同話題，就像我和婆婆都喜歡做飯，而且婆婆作為老師特別喜歡指點迷津，巴不得把她知道的都說出來，所以關係還是很融洽的！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的經驗和技巧，今天我們分享的是韭菜盒子的做法，你學會了嗎？如果給你1塊錢的韭菜，你會選擇做哪種美食呢？歡迎留言和大家分享！
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