涼拌芝麻菠菜
材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法：
1、起鍋加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，撈出花椒。
2、接著將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉放在碗中，倒入燒熱的香油。
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻，調成味汁。
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，放入菠菜汆燙3分鐘。
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼，擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
山藥棗香肉
做法：
1、帶皮五花肉切成5釐米見方的大塊，冷水下鍋（添加適量蔥段、薑片、料酒）飛透，撈出瀝乾。
2、鐵棍山藥去皮，剖開後切成6釐米長的小段。
3、高壓鍋內加五花肉塊2千克、大棗（幹）500克，添鮮湯3千克，加糖色150克、老抽50克調成亮紅色，加冰糖100克、鹽40克、生抽15克，上汽後壓20分鐘。
4、取壓好的五花肉12塊碼入碗底，擺放大棗80克、山藥段100克，澆入原湯80克，覆保鮮膜中火蒸40分鐘。
5、客人點菜後從蒸箱裡取一碗棗香肉扣到盤中，擺放汆水的西蘭花點綴，帶火上桌即成。
小貼士：
1、豬肉改刀時不可切得太小，否則菜品不大氣。
2、此菜需選豬"五層肉"，所謂"五層"是指豬皮、肥膘、精肉、薄層肥肉、薄層精肉，豬肋條中間近脊柱位置的肉層次分明，最符合這一標準。五層肉肥瘦均勻，改成大塊制熟後既軟糯又不會碎爛。
豆芽水煮肉
材料：黃豆芽300克、瘦肉200克、金針菇、胡蘿蔔少許，蔥、姜、生抽、料酒、澱粉、糖、雞精、鹽、油、豆瓣醬
做法：
1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、澱粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切絲，金針菇焯水。
2、起鍋熱油爆香豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿蔔片刻。
3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調味。
4、將肉片慢慢放入鍋內，開鍋後撒入蔥花即可。
私廚秘製紅酒鵝肝
原料
法國鵝肝。
調料
法國紅酒、牛奶、鮮果醬、醬油、冰糖。
做法
1.鵝肝先用牛奶浸泡24小時。
2.浸泡好的鵝肝放80度水裡煮制30分鐘左右，撈起，放入調製好的紅酒汁裡浸泡4天，使鵝肝入味即可。
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