飲食亂象紛紜，大道至簡！
前幾天，和一位網友聊天。
她告訴我，正在學習幾本名字很“嚇人”的營養書，譬如，書名帶有“不懂營養學的醫生”，“XX聖經”字樣。
我感到不解——學點營養，這都入錯“道行”了。
文學界，有象曹雪芹、莎士比亞、列夫·托爾斯泰這樣不朽的大文豪。
營養界，卻沒有所謂世界級別的權威專家和高人。
這是因為：不同領域，有不同領域的特點——文學，象長了翅膀一樣，能飛越國界。
飲食風尚，十里不同風，百里不同俗，這個藩籬，如何逾越？
類似的書，讀一千本，都不可能知道什麼是“營養”！
健康如此重要，又如此需要恆定的堅持，哪要怎樣才能如何快速成為一位懂營養的人士？
現在，網絡上、書店裡，有關飲食、健康和營養的信息，太多太繁，多到連叫花子都感到厭煩!
怎麼破？
好了，往下看，“營養速成班”開課來了，學制一年。
上學期，學習中國營養學會“膳食指南”的書。
嫌書厚了?“膳食指南”還有科普版，內容要精簡不少。
如果還嫌厚了，書都不用看了，請把“中國居民平衡膳食寶塔”看一眼，牢記在心，天天踐行！
一張圖表？學營養，就這麼簡單？
是的，恭喜小夥伴們，你已經被掃除了營養盲！
期末考試，就是核實：從此以後，你，是否基本按照“寶塔”的原則來吃飯。
凡是油鹽糖超標了的，凡是零食吃多了的，凡是偏食挑食的，凡是抽菸、過量飲酒的，考核統統不及格。
等等，這麼說，以後油乎乎、鹹乎乎、麻乎乎、辣乎乎、黑乎乎、甜乎乎的食物，基本不能吃了？
沒錯兒！
半年時光，就這樣混過去了。
凡是考核通過的，發“個人營養合格證書”一張！
時光不等人，“紅了櫻桃，綠了芭蕉”，趕緊跟上吧，下學期不能混日子了！
這學期，要加課。
一.基礎營養課。
人體必需的營養素，有四十多種，不用學習這麼多。
遵照中國人的飲食習慣，至少要大致瞭解三大類產能營養素——蛋白質、脂類、碳水化合物的基本功能，以及膳食纖維，礦物質中的鈣、鈉、鉀、鐵、鋅，維生素中的A、D、葉酸等營養素。
以上的營養素，與人體健康聯繫最緊密，最容易缺乏或者過量。
其它營養素，如有精力，請儘量熟知。
二.食品營養課。
日常食物有成千上萬種，請注意，不要豬口條、雞翅膀、醃蘿蔔醬紫一種種食物去學，學不完的。
今天搭配禁忌，明天燒鵝不宜，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這“醫生的藥方”自然是不用開了，照此下去，我們的營養，學到什麼時候是個頭兒？
另外，現代化的食品種植和養殖技術，完全打破了二十四節氣的屬性。
春天，樹還沒開花，蘋果就已經吃了一籮筐；冬天，圍著火鍋吃西瓜，食物的四性五味全亂套了。
時代不同了，完全遵從古籍和中醫的飲食理論，必是緣木求魚。
正確的方法：將分成十來個大類的食物的營養特性，牢記在心——當然，每天還得吃齊全了。
1 谷薯類。2 蔬菜類。3 水果類。4 堅果種子豆類。5 奶類。
6 蛋類。7 禽畜魚類。8 菌類藻類。9 烹飪輔助類
三.人群營養課。
各大人群中，尤以孕婦、乳母、嬰幼兒和老年人，對健康高度關切。得了解這幾類人群的生理特點、營養需求特性、膳食設計要點，或者針對家庭特點，學其一類人群的知識亦可。
四.食品添加劑課。
除非你和家人都不吃零食，否則這是必修。
好吃的零食，熱量、蛋白質、脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、食品添加劑、精製糖、食鹽等含量，往往大幅度超出人體需要，而膳食纖維、礦物質和維生素，通常非常缺乏。
如果是相對比較好的食物，那麼它的“配料表”和“食物成分表”往往有這些特徵：
較多的蛋白質，較少的脂肪、微量的鈉、很少的精製糖，富含人體缺乏的礦物質鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等，富含維生素和膳食纖維。
如果是相對不太好的食物，往往有這些特徵：
深加工食品，重口味，脂肪和鈉大幅度超標，特油特辣，礦物質、維生素和膳食纖維嚴重不足。
這一課學得好，就知道如何選購食品。
五.疾病營養和帶量食譜設計。
這一課是選修。自己和家人有哪種慢性疾病，就學那種疾病的飲食營養方案，現學現用，時間和精力不浪費！
至於其它更廣的內容，如有興趣，可以延伸學習。
好了，我們的“營養速成班”畢業了，凡考試合格者，髮結業證書。
恭喜親，你已經初步具備了“個人營養師”的素養。
什麼，找不到工作怎麼辦？
這個班，都沒收費，大家都散了吧，各回各家，各找各媽。
記住，生活習慣對於健康的影響因素，佔到了60%！
還有沒走的同學嗎？
特殊關照一下，營養學習，有“一箇中心，兩個基本點”。
一箇中心——營養素。
營養學，以“七大營養素”為中心，而非以食物、烹飪、生物化學或者醫學為中心——就連最棘手的臨床營養，搞來搞去，都是圍繞這個“中心”轉。
兩個基本點——均衡飲食，踐行營養。
均衡飲食，按照中國營養學會的要求，每日食物，要吃到十二種以上，每週二十五種以上。
單單一種食物，單單一道菜餚，營養無從談起——至少要三五道菜，和主食搭配在一起，這樣才有營養評價的意義。
食物，集體出動，講究的是“團隊精神”！
踐行營養，不要光學不練——那是“假把式”。除了均衡飲食，還要適度運動，保持良好心態，心理健康，精神飽滿，合理休息，定期體檢。
人生的路，很長。
不學營養，食物往往就會轉化為難受！
學點營養，吃東西就是享受！
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