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燻豬耳朵是一道可口的下酒菜。
如果想讓燻出來的豬耳朵香點必不可少米跟茶葉哦！
以下是獨家制作方法和配方，
主料
豬耳朵1個
輔料
鹽 適量
白糖 適量
艾葉 2片
料酒 適量
八角 2個
陳皮 適量
生抽 適量
老抽 適量
薑片 適量
紅糖 適量
大米 適量
茶葉 適量
步驟一
豬耳朵洗淨，在鍋中倒入適量的清水放入洗淨的豬耳朵燙數分鐘撈出放盤中備用。
步驟二
在倒入適量的水，把燙過的豬耳朵放進水中在加入紅糖，鹽，料酒，生抽，老抽，薑片一片辣椒一個 在煮下，煮好後撈出。
步驟三
把艾葉剪成一半，在上面放入紅糖（大米少量，茶葉適量）
步驟四
把準備好的小竹子放鍋上（可以用蒸隔），把豬耳朵放上去擺成網狀。
步驟五
蓋上鍋蓋慢火，燻上半個小時。最後將燻好的豬耳朵夾出來放在盤子裡。
步驟六
可以把豬耳朵用刀切了就可以開吃了！
小提示：
市面上有個別黑心老闆為了謀得暴利，用工業鹽和染布顏料煮制豬耳朵，這樣的燻豬耳朵，你敢吃嗎？
陳浩兒
很高興回答你的問題，我是華哥愛美食，燻好的豬耳朵怎麼吃好？其實吃法有很多。今天我為大家推薦兩種吃法。1.在北方，大多的熟食都是滷製而成的，在經過白糖或者紅糖加熱 煙燻而成，色香誘人。因此豬耳呢大多都是涼拌豬耳。將豬耳切絲，黃瓜切絲，香菜切段。放入盆中。另取一碗，加入蒜泥，老陳醋，味精，白糖，香油兌成汁兒。倒入黃瓜耳絲中 拌勻裝盤即可。
2.在南方地區，大多都有醃製臘肉的習慣。因此燻好的豬耳 清洗乾淨後直接煮熟。這種吃法比較特殊，您可收藏好了。將 煮熟的豬耳 片成片或者切成絲都可以，放入盆中。另取一碗，加入切成末的折耳根，蒜泥，剁碎的小米椒，炒熟的芝麻壓碎，薑絲，米酒(方言叫醪糟)，白糖，辣椒油。兌成汁兒澆在耳絲上拌勻即可裝盤。口味鹹甜辣，奇香，還有一種淡淡的酒香味。以上就是我推薦了兩款吃法。希望對你有幫助。
華哥4751
我們家鄉的做法最普遍的
1.豬耳朵切成食指大小的塊兒，與辣椒粉老乾媽攪拌後加入薑末，隔水蒸一個小時，通過吸收水蒸氣，豬耳朵肥而不膩，香辣可口，非常美味
2.豬耳朵剁成食指大小的塊兒，與紅薯粉熬湯，粉吸收了多餘的油脂，豬耳朵軟爛可口
歐胖胖美食生活
你好，很高興為你解答，燻好的豬耳朵涼拌的好吃些，特別是熱天天氣，乾飯不願意吃，有想愛吃點西的主食，吃西主食的時候配點涼拌菜特好了，有還吃得飽，有好吃得舒服，但豬耳朵也可以炒青廣椒吃，把豬耳朵切薄點，切點尖椒，拍兩個大蒜，起鍋燒油，等溫度起來了把豬耳朵翻炒半熟，把大蒜放到鍋中炒香，鍋裡油要少放點，合適就好，炒爆香之後把辣椒倒進鍋中，加點鹽，加點雞精，炒好了就起鍋裝盤吃飯了，這兩樣都可以試著做了吃。
深山英子
青紅辣椒紅燒
材料，油，鹽，生抽，老抽，蠔油，青紅椒，雞精，沙茶醬，芝麻油，少許蔥花
涼拌豬耳
材料，黃瓜絲，花生米，香菜，辣椒油，芝麻油，辣椒麵，生抽，香蔥
滷豬耳
滷肉老湯，色拉油，辣椒麵，香菜，蒜頭粒，芝麻，香蔥
做法多樣，想想平常自己喜歡吃紅燒的，還是涼拌的滷的，還是砂鍋的爆炒的都可以哦
江西大利利美食
1。豬耳朵一個洗淨
2。在鍋中倒入適量的水再放入洗淨的豬耳朵燙下
3。在將燙過的豬耳朵撈出來放在盤子裡
4。在倒入適量的水，把燙過的豬耳朵放進水中在加入紅糖，鹽，料酒，醬油，薑片一片辣椒一個 在煮下
5。將煮好的豬耳朵撈出來放在盤子上
6。把艾葉剪成一半，在上面放入紅糖（大米少量，茶葉適量）
7。在把準備好的小竹子放上去，擺成網狀
8。在將盤子裡的豬耳朵放在小竹子上面
9。蓋上鍋蓋慢火?燻上半個小時即可
10。最後將燻好的豬耳朵夾出來放在盤子裡
11。好香的豬耳朵，可以把豬耳朵用刀切了就可以開吃了
Forever永晨
臘豬耳朵 適量紅辣椒 適量蒜苗 適量油 適量大蒜 適量醋 適量白糖 適量辣椒油 適量
方法/步驟分步閱讀
材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟
紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
把醋倒入碗裡，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裡，沾一下，相當的開胃。
鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒
再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。
注意事項
煙燻的豬耳朵，相當的幹，需要清洗後煮後再吃或者再炒。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。
花式果盤製作拉花教程
我們都是用來炒鹹菜 滷煮 炒大蔥
初心280504571哈囉
直接切絲，拌點黃瓜之類清爽的東西
正直的小兔
可以直接吃，或者炒青椒加辣椒，炒一個辣椒炒豬耳朵
