紅茶是全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
許多人對紅茶醇厚獨特的口感，芬芳濃烈，似桂圓味的氣味念念不忘。認為品飲紅茶，就是一種享受。但是一杯茶的味道好與壞，跟它的沖泡方法是息息相關的，如果你想要喝到一杯好的紅茶，你就需要了解下紅茶的泡法，以及沖泡時的注意點。那麼怎麼泡紅茶最好喝?
泡出好喝紅茶的方法
從高處注水的動作沒有任何意義？
紅茶有依收穫產地區分的單一產區茶，如大吉嶺、阿薩姆等，也有混合數十種茶葉，由各紅茶廠商獨自研發調配出的調和茶，更有加入水果或花朵香氣的調味茶。
在紅茶的罐子或箱子上，經常會出現ＯＰ或Ｄ等字樣，你是不是曾經愣了一下？想說那是什麼意思？或許有不少人以為它代表的是紅茶的品質，其實那是根據茶葉的大小或形狀所做的等級區分。比方說ＯＰ就是 Orange Pekoe 的意思，代表茶葉條索緊實，如細針般縱長，由柔軟的嫩葉和芯芽組成。
從科學的角度來看，紅茶的特徵在於兒茶素帶來的清爽苦澀味，它不像綠茶那麼的甘甜。當紅茶的水色、香氣、澀味三者搭配得宜，和諧地刺激著我們的五官時，我們便會覺得這是好喝的紅茶。
英國傳統沖泡紅茶的方法被稱為 Golden Rule （黃金守則），強調要把紅茶泡得好喝，基本上一定要做到用熱水淹過正確的茶葉量，並用大茶壺沖泡。
重點在於，用來泡茶的熱水一定要滾燙的，咕嘟咕嘟冒著大泡泡的，這樣茶葉才會在茶壺裡上下翻滾跳躍。
熱水一注入茶壺溫度便開始下降，溫度高的水會往茶壺的上面跑，溫度低的水則往茶壺的底部沉，於是，茶壺內便產生了對流。隨著這道對流，茶葉激烈地上下翻騰，葉片得以舒展開來，而茶葉的成分也完全被萃取出來。
溫度越高，揮發性成分越容易表現出來，因此，用熱水沖泡，茶葉裡的香氣成分才容易被萃取出來。同時，澀味、苦味成分也會被萃取出來，它們是紅茶的風味特徵，紅茶特有的「濃厚風味」因此而來。
話說，為什麼一定要用滾燙的熱水呢？那是因為用溫度低的熱水泡茶，產生的溫差不夠大，對流翻滾就不會發生，茶的成分就不會被完全萃取出來。所以，紅茶好不好喝，沖泡的水溫也是很重要的關鍵。
那麼，從高處把熱水注入到茶壺裡，泡出的茶會不會比較好喝？經常有人這樣的問題，其實，根本沒那個必要。熱水到茶壺的距離越長，溫度就會下降得越快。對利用水溫變化產生的茶葉對流來說，從高處把熱水注入並沒有任何幫助。因此，只要正常注入熱水就可以了。
把泡好的紅茶從茶壺倒進杯子裡時也是一樣的。從高處倒茶的動作在科學上完全沒有意義，只不過是一種噱頭、表演罷了。從高處往下倒，並不會讓茶變得比較好喝。
不過，浸泡（萃取）的時間就會因為茶葉的大小而有很大的差異了。當茶葉葉片越大時，浸泡時間就要越長；越小的話，浸泡時間就越短。剛剛講的茶葉等級區分，標示ＯＰ或ＢＯＰ的浸泡時間可達3分鐘，標示ＢＯＰＦ、Ｆ或Ｄ的由於茶葉顆粒比較小，浸泡時間2分鐘就夠了。至於袋茶，大都採用茶葉成分容易萃取的ＣＴＣ製法製成，請浸泡1分鐘就好。
接下來介紹最具代表性的紅茶泡法。
純紅茶(straight tea)
事前準備
茶葉3 g (依茶葉等級稍有不同，不過，大概一杯就是1 茶匙的量)
熱水200 mL
紅茶壺、濾茶器
要享受茶葉的獨特風味，建議喝純的、什麼都不加是最好的方法。說到底，紅茶的魅力就在於美麗的水色。將茶湯注入白色的瓷杯裡，呈現鮮紅色的便是好的紅茶，最上等的紅茶甚至會沿著杯緣形成一圈黃金環。
1.用電熱水壺或鐵壺多煮一點熱水。務必把水煮滾，直至咕嘟咕嘟地冒出大泡泡為止。茶壺和茶杯先用熱水溫熱。
2.把茶壺裡的水倒掉，放入約3 g的茶葉，然後一口氣注入200 mL的滾燙熱水。
3.茶壺蓋上蓋子，悶一下。就算水色已經出來了，還是要靜待片刻，這樣茶葉裡的甜味成分才能被萃取出來。直到翻滾跳耀的茶葉慢慢地沉入壺底，便表示茶已經泡好了。
4.用濾茶器過濾後，再注入到杯子裡。
喜歡喝紅茶的你，要記得紅茶的沖泡方法是有講究的，特別是注意沖泡時的水溫以及時間，如果拿捏不夠，可能就無法品嚐到紅茶獨有的桂圓味。而只要正確掌握以上的關鍵點，你一定可以享受到一杯純正香醇的紅茶。
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