時間又匆匆地來到了4月，明天就是清明節了，感覺剛剛開始復工就迎來了，第一個清明小長假。這幾天廣州的天氣陰雨綿綿，真是映襯了杜牧的那首“清明”的古詩句，清明時節雨紛紛，這樣的天氣，再結合今年的實際情況，最好的度假方式應該就是宅家了。
宅在家裡做美食的確是一種享受，今天秋秋和大家分享一道好喝、營養、又不易長胖的靚湯，它就是鯽魚豆腐湯。
鯽魚是大家都熟悉的一種淡水魚，鯽魚吃起來肉質細膩，用鯽魚煲湯，味道非常的鮮美，營養價值也特別高，鯽魚肉中含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等我們身體所需的營養物質，再和豆腐相結合，營養就更加豐富了，豆腐也是一個非常好的食材，蛋白質含量豐富，脂肪含量低，這兩種脂肪含量較低的食材放在一起煮，即營養又不易長胖。
在家休息煲一鍋鯽魚豆腐湯給家人喝，既可以幫助我們補充營養，味道也特別的贊，湯鮮味美，顏色奶白的鯽魚豆腐湯，大家在烹飪上要注意幾個小細節，這樣才可以煲出湯鮮肉嫩、顏色奶白、沒有腥味的魚湯哦。
鯽魚豆腐湯的做法非常簡單，不過在選擇食材上還是有一些講究的，在選擇鯽魚時一定要選擇新鮮的活魚，我個人比較喜歡用1斤左右的鯽魚來煲湯，這種大小的鯽魚肉質軟嫩適中，魚肉特別鮮香，用它煲的湯才夠鮮，豆腐我個人比較喜歡放嫩豆腐，吃起來口感會更加爽滑。
【鯽魚豆腐湯】
準備食材：鯽魚、豆腐、枸杞、香蔥、姜、料酒、鹽、食用油、胡椒粉、雞精。
製作流程：
1、鯽魚殺好後，去除內臟和魚鰓後清洗乾淨，再給鯽魚打上花刀方便入味。
2、切一點蔥段和薑絲放入碗中，在碗中倒入適量的料酒，用手將姜、蔥反覆的抓揉，將蔥薑汁抓揉出來。
3、在鯽魚身上塗抹一層鹽，再用手反覆的抓揉均勻，魚肚子裡也要塗抹上鹽，再將剛剛抓揉好的蔥姜料酒汁也倒在鯽魚身上，繼續360度無死角的抓揉，抓揉好後讓它醃製30分鐘左右，這樣可以很好的去除鯽魚身上的魚腥味。
4、豆腐切塊裝入碗中，再加入1勺食用鹽和適量的開水，將豆腐用開水浸泡30分鐘左右，這樣可以更好的去除豆腐的豆腥味。
5、鯽魚醃製好後，在不粘鍋中倒一點食用油，油熱後將鯽魚放入鍋中煎一下，一面煎好後再翻面煎另一面，兩面都煎好後在魚身上均勻地淋上料酒，再煎1分鐘左右。
6、鯽魚煎好後，先在湯鍋中加入適量的水，再把煎好的鯽魚放入湯鍋中，再加入薑絲、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子小火慢煮40分鐘左右。
7、鯽魚湯燉煮至奶白色後放入豆腐和枸杞，再燉20分鐘左右，再加入雞精調味，撒上蔥花點綴一下，鮮美的鯽魚豆腐湯就可以出鍋了。
鮮香味美的鯽魚豆腐湯就做好了，這樣燉煮好的鯽魚湯營養又好喝，湯鮮肉嫩、湯汁奶白還沒有魚腥味，鯽魚和豆腐都是蛋白質高、脂肪低的好食材，很適合正在長身體的孩子吃哦，還有怕胖的朋友們也可以放心吃哦，明天就是清明小長假了，快燉上這道老少皆宜的營養湯給家人喝吧。
——小貼士——
1、鯽魚在選擇上，一定要選擇新鮮的活魚，不能選擇死魚，死魚的腥味太大，會影響湯的口感。
2、鯽魚在燉湯前，一定要先用鹽和蔥姜料酒汁反覆抓揉醃製一下，這樣可以更好地去除鯽魚的魚腥味。
3、豆腐如果直接煮湯，會有一點豆腥味，所以建議用鹽和熱水浸泡，或者是直接焯水一下再煲湯也可以。
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