清明之前，各地的清明糰子紛紛出爐，品種會隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣。但口感最好的是清明菜做的清明糰子。
清明節前，摘回清明菜做糰子，一是為了紀念老祖宗，二是寓意一家人和和美美、團團圓圓。
清明菜做的清明糰子，軟軟的、糯糯的，吃在嘴裡就能感覺清明草的清香和糯米柔軟勁道的完美結合。一個個清明糰子，詮釋著人世間的親情,傳承著人們對逝去親人的一種追憶與思念。
清明菜其實是一種野草，它學名叫鼠麴草，又叫佛耳草、黃花曲草、棉花菜，長在田野和坡地，長三四寸。摸起來軟綿綿的，葉子上有一層白茅覆蓋，莖節較短，小小的黃色花朵顯得特別可愛。
鼠麴草的藥用價值
鼠麴草是一種全草可以入藥的草本植物，主要功效為化痰止咳、祛風除溼、解毒等。
鼠麴草性味甘，平。《本草拾遺》記載：味甘，平，無毒。入肺經。
1、止咳祛痰，可以和甘草一起泡水。
3、具有調節作用。當腹瀉患者服用後，具有止瀉的功效。
4、有止癢的功能。將鼠麴草泡在水中，用藥水洗瘙癢的部位，可以有效地止癢。
5、具有止痛功效。對外可以治療潰瘍或者創傷;對內具有降低血壓的功效。
6、鼠麴草還具有清熱去火的作用。
清明時節，民間用鼠麴草嫩苗，做成糕團，蒸熟食用。
鼠麴草的食用價值
鼠麴草中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，一般春季採食嫩葉。採集嫩葉用沸水焯熟並浸洗乾淨後，加入油鹽調拌食用，也可以剁碎後與米或面拌在一起蒸食。
因為鼠麴草可以作為一種染色劑食用，製作出的青團會被鼠麴草自身的顏色染成青色，可增加食慾。
鼠麴草的食用方法
清明蒸糕
鼠麴草嫩苗，以水略煮，與米粉(或玉米粉)揉和均勻，做成糕團，蒸熟食用。
鼠麴草青團的做法
食材：
糯米粉200克，粘米粉100克，鼠麴草 250克，餡料 100克，清油適量。
做法：
鼠麴草洗淨，開水略燙（千萬別煮，煮了就爛了），用料理機打成泥糊。
擠出鼠麴草的汁水、與少量的鼠麴草幹泥糊一起，和入面中（也可將鼠麴草切小切細至碎末後直接和麵）。揉成光滑的麵糰，用布蓋好醒發半個小時。
用醒發好的麵糰包餡料，包好後表面刷清油，大火上氣以後蒸20分鐘。蒸好的鼠麴草青團，涼一點再吃。
鼠麴草洗淨 開水略燙
用料理機打成泥糊
鼠麴草泥糊和麵
包餡料揉團 大火蒸20分鐘即可
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