三月桃花雨,满目春色,金耳入梦,梦似飞花皆醉人
春天最美,处处春暖花开,望眼看去,美不胜收。可以适当外出,真好。
酿了桃花酱,就不想让它虚度年华,等不及“陈年” 味道,尝鲜的各种倒腾,也为明年的桃花做准备。哈哈,桃花你逃不出我的手掌心啦!
木耳的种类中最常见的是黑木耳、白木耳,还有一种叫玉木耳,好像是黑木耳的兄弟,只不过它的颜色为白色的。这类的木耳大多在做菜里添加。而白木耳跟前面两种的长相差异性颇大,一般拿来做平民百姓的“燕窝” 说了这么多,主要是给大家介绍一新食材“金耳” 不知有小伙伴们已认识它?
科技进步,食材也丰富,以前没见过的食材也被开发出来。金耳又名橙黄银耳,有独特的化合物-金耳素。生长在丽江地区,据说产量不多。有幸获得网友支持,送了几颗练练手。其实是玩美比较厚脸皮,聊天之中,得知有这等奇异食材…哈哈,你懂的。
没玩过的食材,特别有挑战性,事先问了它的个性与脾气才好动工呀! 它与白木耳相同,富有胶质,可润肺止咳,多么适合春天来食用。
发泡菌菇是料理它的第一步,相较白木耳来说泡发更快,发胀率也高。干巴巴的叶片舒展之后好美,金灿灿的颜色,活生生把有银耳之称的白木耳比下去了。
桃胶也称为桃花泪,也是有胶质口感。百合的润肺也加进来。这种搭配与比往日炖银耳大致相同,不同之处是银耳换成金耳,又逢桃花季,用桃花来添春色。如同梦幻里粉粉的花花世界搬到现实生活来。人生不要太较劲,有梦才有理想。
温热食用是最佳品尝方式,不只是小姐姐的“加油站”也是“小哥哥”的“补给品” 甜中带有花香的回味,金耳厚实顺滑,一入口,很快就化了,浓郁黏稠糖水,喝完喉咙特别舒服。
金耳、百合桃之妖妖
〈材料购买〉
干品金耳一朵(人少半朵就可以发很多)、干百合、干桃胶、冰糖、桃花酱(也可用桂花或玫瑰花)
皱巴巴的干品金耳
〈具体做法〉
|步骤|
金耳加水发泡,大约半小时左右就可以发泡至两倍大。原本缩在一起的“耳朵”也舒展开了,金耳色泽不会被水带走。
泡发后的金耳
翻过底部,它有些硬梗,这部分用剪刀小心修除,不要修过头,把金耳也剪了。修出的金耳真是金光闪亮。
多美的金耳
桃花晾干加入糖水装入罐中密封。(大约一周就可以开始用,第一次酿很心急)
桃胶泡发较难,须要提前一天泡好,挑去杂质。
取来炖盅,(个人觉得这类糖水饮品,用炖盅煲出来的糖水色泽更加纯亮)放入桃胶,金耳隔水炖半小时。
干百合只须泡发20分钟左右,即可放进炖盅里,再炖10分钟。加入冰糖煮化,焖半小时左右,基本完成。吃之前再挖一勺桃花酱拌入其间,桃花受热就会有花香飘出。
****桃花酱本身有甜味,前面的冰糖可适量减少。鲜花与水果一样不耐热,不适合放进锅中煮太久。
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