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我自己做腸粉，什麼是粉味兒？顧名思義就是最大程度保留大米的味道兒，所以自己在家做腸粉都是直接用大米磨成粉，不加其他的！跟清水1:1的比例調成粉漿。然後加入自己喜歡的輔料，鍋中燒開水上汽蒸盤蒸一至兩分鐘左右，看到粉腸粉鼓泡後，數十五秒即可！主要是醬汁的調製至關重要，一般在家裡沒那麼多調味料，咱們就用最基本的生抽醬油加點白糖和適量鹽就可以做成美味的醬汁，裝然後淋上一點油和醬汁，美味即成！！
歐胖胖美食生活
腸粉是一種比較受歡迎的南方小吃，近年來，在北方也非常的受歡迎。很多人都喜歡吃腸粉，腸粉是一種米制品，有鹹，甜之分，不管是鹹的腸粉，還是甜的腸粉一定要滑又有彈性才夠好吃，那麼腸粉的做法就非常的有講究了，再說腸粉的時候要加1些什麼才能讓腸粉變得爽滑又有彈性呢？
腸粉起源於嶺南地區的漢族特色小吃，其中以老嶺南腸粉最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同,潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用,味道較清、純。)
大米泡四小時左右,磨漿機調細，磨出來的漿才滑,要想有韌性一點就加澄面，也就是小麥澱粉，不是生粉，比例是20:1，切記，是小麥澱粉哦！
當然一些不法小商販也會加一些其他的添加劑，這個是不宜多吃的！
有了讓腸粉爽滑有彈性的技巧，就讓我們一起在家做美味又健康的腸粉吧！
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大家好！我是老萬。很高興回答關於”怎樣做的腸粉又有刃性又爽，味道又好？“這個問題
具體操作方法分享如下
一、用料
1.粘米粉80g、澄粉70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、玉米澱粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、雞蛋2一3個，
2.醬料：生抽適量、老抽適量、蒜蓉3g、鹽2g、蝦仁或是蝦米適量（也可不加），植物油適量
二、廣東腸粉（精心調製）的做法
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- 4.約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
- 5.用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！
三.醬料的製做方法
1.冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！
2.生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 ！
*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
回答完畢！希望您能滿意。謝謝！
