金牛1128
你好 我是澤媽 ，很高興回答你的問題。
自己自創一道菜，簡單來說下，我喜歡在家用雞骨架做一道家常菜，很好吃，好多人都沒有吃過這樣的菜吧！下面我說一下怎麼做的吧！
原料：雞骨架兩個
配料：青南瓜一個、蔥段、薑片適量，幹辣椒
段3克、花椒2克、八角2克、老抽、耗油、料
酒適量，鹽、雞精適量
雞骨架洗淨切小塊，鍋中燒水焯一下雞骨架，
去下血沫，撈出清洗乾淨備用。
青南瓜洗淨切成一釐米厚的片備用。
起鍋燒油，油熱倒入蔥段、薑片、幹辣椒段、
花椒、八角炒香，倒入雞骨架翻炒均勻，加入
一勺老抽、一勺耗油、一勺料酒，兩勺鹽，翻
炒幾下，加入適量清水後，倒入切好的青南瓜
翻炒均勻，蓋上蓋子大火燒至雞骨架熟即可，
加入一勺雞精翻炒均勻，收幹湯汁即可盛出食
用，好吃的雞骨架燉南瓜就做好了，喜歡的朋
友可以試試呦，很好吃的農家菜。
澤媽美食坊
今天和大家分享一道涼拌紅油豬兒
1.主料：豬耳朵一斤
2.配料：蔥頭50克，香油3克，川味紅油100克，老薑30克，9蒜泥20克，料酒少許，鹽少許，味精2克，雞精3克，白糖1克，生抽30毫升，香醋5毫升，香葉兩片，白胡椒10粒，熟芝麻10克，八角兩個，花椒麵少許，藤椒油少許。
步驟：1.將豬豬耳朵用火燒一下去毛，再用小刀刮乾淨水沖洗瀝水後，加上料酒，蔥頭，老薑，鹽，八角，香葉醃製2個小時。
2.將醃製好的豬耳朵，放入開水裡燙兩分鐘，焯下水。在鍋裡放入水和豬耳朵，大火煮開後，用小火再煮10分鐘左右撈出瀝水備用。
3.待豬兒涼後切片放入盤子裡，現在可以依次放入紅油，味精，雞精，味精，香蔥，生抽，香醋，蒜泥，花椒麵，藤椒油，香油，白糖，熟芝麻拌勻即可！
這個菜飯都要多吃兩碗！
熠熠美食
海量的菜、家常的味！
今天上新：紅燜蹄膀，難度指數4顆星！
主料：蹄膀一隻、配料：
花椒、乾紅椒、桂皮、八角、香葉、冰糖、蒜粒、大蔥段、薑片、小蔥節
操作步驟：
1.蹄膀脫毛、錶盤劃幾刀
2.冷水下鍋，放入蹄膀、薑片、大蔥段煮開鍋再煮5-8分鐘
3.撈出蹄膀過涼水洗去浮沫
4.下冰糖和清水炒出糖色
5.起鍋燒油，下大料，油煎蹄膀表皮後倒入糖色
6.轉到高壓鍋倒入涼水，料酒、生抽、老抽、放入小蔥節
7.開大火壓35分鐘
8.將料渣撈出、調味、勾芡
9.排盤、淋上湯汁、撒上蔥花、美味既成！
愛旅行和美食的海量
首選，我是個業餘選手，非常喜歡創新美食，其次，我剛好做了一道我自認為非常不錯的烤箱版五花肉，而它的創新在於食材的搭配。不知道能不能得到大家的認可，先來看看做法吧！也許你也會喜歡。
首先是食材：大蔥，五花肉，蠶豆醬，辣椒麵，胡椒麵，白蘿蔔（這個大家不要加，實驗失敗產品，很難吃）鹽，醬油，黃瓜條。
把食材碼味醃製30分鐘，黃瓜切條單獨擺放
烤箱上下火220°，15分鐘，完成。
其實食材與做法並沒有多少創新餘地，但是換個搭配卻能收到非常好的效果，大家平時烤五花喜歡搭配生菜，但配黃瓜的效果我認為超過了這一經典搭配，它的口感是清脆棉柔完全不膩。
因為圖片是視頻截圖，所以看起來效果差點，請見諒！喜歡的朋友可以點我頭像查看願視頻哦！
小陳愛野炊
我也是個業餘美食愛好者，平時喜歡從很多美食書籍中學習，怎樣製作美食，今天我就為大家分享一道我自己創造的美食。
我從書上的宮保雞丁當中找到了靈感 ，宮保雞丁是川菜當中一道著名的菜，他的味型屬於煳辣荔枝味 ，川菜中的宮保雞丁，主料使用的是雞脯肉，配料有花生米，大蔥，幹辣椒節，花椒顆粒
今天我就用宮保雞丁的做法自己改做另外一道菜，《菠蘿魚丁》先將，一斤左右的小草魚，宰殺乾淨，將魚骨魚皮剔出，將魚肉改刀切成1釐大小的丁，將魚丁洗淨後碼味，先碼上鹽，再放一點點雞精，將雞蛋黃去掉，將蛋清放入魚丁中，用手將魚丁抓勻，最後將生粉兌水倒入魚丁中，再次抓勻魚丁，這時候我們就要準備一個洗乾淨的菠蘿，將菠蘿從中間切開，將菠用小長刀將肉取出，菠蘿殼留著用，將取出的菠蘿肉切成魚丁大小，將大白蔥切成顆粒，將幹辣椒切成短節，準備一點炸好的花生米，準備好調料後，這時鍋中下油，將馬好味的魚丁在油鍋中滑散後打打出，鍋中留底油，先下花椒幹辣椒炒香，再下入郫縣豆瓣醬，將豆瓣炒香後下入大蔥，翻炒幾下後下入劃好油的魚丁，菠蘿丁，下入花生米，這時候再下入糖10
克，陳醋10克.放一點雞精，味精，翻炒均勻後用生粉勾一點芡，亮一點油就可以好了，最後將菠蘿魚丁裝在菠蘿殼裡面，這將會是一道十分漂亮而又美味的菠蘿魚丁
這就是我自己根據宮保雞丁改變出來的菠蘿魚丁，希望美食朋友們可以喜歡，也希望美食專家多多指點。
這道菜如果是拿到餐飲市場，應該也是一道十分受歡迎的菜，因為跟宮保雞丁一樣的，是糊辣荔枝味型，這個味型還是有很多人喜歡吃的，再加上有菠蘿肉在裡面，跟其的人增加一種新鮮感，再加上用菠蘿作為餐盤，給人一種新鮮感，一定會是一道十分受歡迎的菜，希望喜歡美食的朋友可以跟著我一起去做一做
阿賓美食
豆腐腦花，腦花2砣，放清水泡下，弄掉血經，鍋裡煮熟撈起，青紅小米椒，切顆，起鍋燒油，姜蒜，紅油，雞精，味精，青紅椒炒，好起鍋
陳安駐
給大家做個我們陝北美食洋芋擦擦
首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人一個半足夠了。最好選陝北本地土豆，味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片。
擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）
然後，放入少許麵粉（麵粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了麵粉，且相互不會黏在一起。
給蒸鍋裡倒入適量水，燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好後就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。
蒸好就可以出鍋了，也就可以吃的。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分讚的！當然，再炒炒會更加好吃。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋。準備蔥蒜切丁，青椒切絲。
起油鍋，爆香蔥蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！
賈先生的味
自創菜品，白菜大蝦，簡單易學。
所需材料，白菜，大蝦，鹽，糖，油，澱粉
做法：將蝦洗淨，去除眼，足，蝦頭部的泥袋。起鍋燒油，下入大蝦，煸至兩面金黃，戳蝦頭，流出蝦油，放白菜，小火慢燉，此時會有湯滲出，加入白糖和鹽，繼續慢燉，直到白菜軟爛，勾芡出鍋。
特色：此菜品保留蝦的鮮香，鹹鮮可口，餐桌必備美食。如需視頻詳解點擊本人主頁觀看。
堃媽洗手做羹湯
這是我自己最近剛做的一道美食作品，我給它取了個霸氣側漏的名字叫“王炸蛋包魚”
做法：
1.準備好半邊草魚、一個雞蛋、半包香炸粉
2.把魚洗淨切成均勻的長塊放入一丟丟孜然粉、鹽、雞精、蠔油、醬油撈勻至入味
3.把半包香炸粉放入碗裡打入一個雞蛋加入適量的冷水，並撈成濃稠狀。
4.把調好味的一塊放入香炸糊裡面粘勻至炸糊裹著魚。
5.起鍋燒油放入炸糊裹好的魚塊炸至金黃色撈起裝盤。
一道色香味俱全的王炸蛋包魚就完成了。廚師和小美食家在細品美食。
古龍海之浪
我和老公是開滷菜店的，拌涼菜會用到大量的芹菜，單葉子沒用都是新鮮的扔了可惜。聽人家說葉子比杆有營養，剛開始我蒸著吃涼拌吃比較單一，炒著吃勁道難嚼。
後來我就把芹菜葉洗淨切碎，加到打散的雞蛋裡，再把臘腸切碎一起放到蛋液裡，加點雞精，糖，十三香，幾滴香油因為臘腸鹹就不加鹽了，拌勻像正常燒菜一樣炒就行了。
喝粥，拌米飯，加饅頭都很好吃。
不過這個菜沒名字，大家幫我起一個吧，謝謝啦！
