晴天小狗丫
你好，我是美食領域作者深山老醫，很高興能跟你討論這個青糰子餡料的話題。
在我們廣西這邊，這叫“艾粑"。
1、在清明節左右，我們開始摘採嫩嫩的艾葉，用大鍋把水燒開，放入洗淨的艾葉，加少許鹼，（放鹼是為了去除艾草中的苦味）。煮至葉子變得暗，用艾梗綿軟至一撕既斷。
2、撈出擠幹水，剁碎。
3、加少量熱水與糯米粉、白糖、艾葉充分攪拌、揉和（一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好）。
3、艾粑的"餡"，我們這裡用芝麻、花生炒香碾碎加糖。
4、然後就開始包艾粑了，取一小塊和好的艾團，約2個雞蛋大小，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上。艾粑做的時候要靠捏、按、壓等動作，不能在手心裡揉搓，不然就散開漏餡了。
濃濃的廣西艾粑，濃濃的民族團結。
希望我的回答対你有幫助，祝你全家安康！幸福美滿！
深山老醫
又到清明時節，早在3月份，上海各家老字號的青團就已經上市了。隨著社會的不斷髮展，青團也不斷創新，各種網紅口味、新奇口味的青團年年有，比如鹹蛋黃肉鬆、醃篤鮮、馬蘭頭香乾、泡椒牛蛙等等。
雖然青團口味越來越多，但我最愛的還是最傳統的艾草豆沙味的，軟糯的糯米皮，帶著艾草的清香，內心的紅豆餡綿密，甜而不膩，能吃到紅豆顆粒的最好！
第二喜歡的就是近年來的網紅口味—鹹蛋黃肉鬆。可以說真的是一切皆可鹹蛋黃！鹹蛋黃沙沙的口感，配上肉鬆，外皮又是糯嘰嘰的，口感不要太豐富。如果傳統的艾草豆沙青團是一位大家閨秀，那麼鹹蛋黃肉鬆青團就是一位新新女性[可愛]
其他口味的青團雖然新奇，富有創新，但還是無法撼動傳統豆沙口味青團的地位，可以嘗試一下，不過我想我還是會選擇豆沙味的[呲牙]
木汐美食
很高興回答你的問題：
4月真是吃青團的最佳時期呢，最近田螺我也常吃青團，看到這個問題就想要舉手回答哈哈！
我最喜歡的青團餡是紅糖花生餡。
4月的田野里長滿了製作青團用的艾草，艾草的清香混合著花生紅糖的濃香，相得益彰，可以說是絕配。小時候每到這個時期，奶奶就領著我們幾個孩子到田埂邊上摘艾草，回來把艾草舂碎，混合糯米粉和成糯米麵團。把花生炒香，舂碎，和紅糖混合在一起，用糯米麵團包成一個一個的青糰子，底部抹油，放在柚子葉上上鍋用大火蒸，艾草混合柚子葉的味道傳出來，是兒時記憶裡春天的味道！
李田螺
【又到了吃青團的季節，市面上青團種類這麼多，到底哪種口味最好吃！】
青團是糯米制食，常見於江南地區，清明節前後開吃，團體呈青色，青主要取自於艾草，鼠麴草或者麥苗汁這三種草。
市面上，用艾草和鼠麴草做的青團越來越少，麥苗汁居多。皮子用糯米梗米等做成糯米皮，包裹進各種鹹口或者甜口餡兒，滿滿的春天氣息。
🌟鹹口多以:鹹菜筍，馬蘭頭，薺菜等等
🌟甜口:豆沙芝麻最為經典。
近些年，各大品牌出了許多創新，鹹蛋黃肉鬆，奶黃流沙，鮮花牛奶等各種十分新奇的搭配。本人還是最喜歡鹹蛋黃肉鬆的！
第九次日落
我是東東小廚 很高興為你回答
我喜歡吃肉鬆餡和豆沙的
如下圖所示
1.味道喜歡的原因：
肉鬆餡的青團 裡面的肉鬆帶著鹹味或者其他味道 可以彌補青團更加鮮味。
豆沙餡的 裡面的豆沙有甜甜的味道 和青團的清香搭起來 有那種香甜的味道
2.色澤上喜歡的原因：
肉鬆餡 金黃色的 打開後使青團更加鮮亮
豆沙餡 胭脂紅色的 打開後和青團的綠色形成冷暖對比
3.做法上喜歡的原因
肉鬆和豆沙 都可以很容易包進青團裡
也對青團圓形支撐作業 不容易變形
以上內容就是對你問題的回答 希望對你有所幫助
東東小廚
本人最喜歡吃鹹鴨蛋黃肉鬆味的。
1.鴨蛋黃烤三五分出油即可，弄碎，大顆粒狀備用。2.熟芝麻適量備用。3.把剩餘除芝麻之外的原料全部放到不粘鍋裡面，再放入適量玉米油，（油不能太少要不會太乾）開中火翻炒三四分鐘即可。4，最後加入芝麻拌勻。5.抓成20克左右的圓球即可開包。
備註:如果餡料有點幹，不易成球，可放適量丘比沙拉醬會好點。這樣炒出的餡美味無比。。大家可以試試，愛吃甜的寶寶做點芋泥的也非常不錯[贊]
保媽甜品
作為一個蘇州人，肯定是最喜歡傳統的餡料，豆沙餡的。
小時候的青糰子都是用粽葉墊好的，然後放在竹條編的籃子裡。
餡料只有一種，那就是豆沙和豬油混合。吃的話一定要蒸一下，熱熱的，一口咬下去，豆沙和豬油混合的餡料，配合外面軟糯的外皮，口感豐富，甜糯清香！
愛做飯的胖石頭
很高興回答你這個問題！
青團我們老家那邊叫蒿子粑粑。一到春天媽媽就會去山上採摘回來清洗，煮，然後用來包粑粑，媽媽做的蒿子粑粑一直是我認為最好吃的。
媽媽喜歡用花生碎，黑芝麻，白糖再放點麵粉調餡，這樣調的餡做的粑粑非常香甜軟糯，好吃，然後蒸的時候會在下面墊柚子葉。
蒿子粑粑蒸好後，配上一杯剁剁茶🍵，真的是完美[呲牙][呲牙]
笑曉美食
青團比較喜歡吃豆沙餡的，豆沙餡的青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠鬆軟的皮也很糯，青團糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，從色彩到口感都帶著春天的氣息。
海邊小李子
抹茶或者菠菜做，然後豆沙餡
